長(zhǎng)沙晚報(bào)全媒體記者 李卓

“快去泡杯茶,，把屋里‘換茶子’端出來(lái),！”長(zhǎng)沙老口子們?cè)浄瘢陼r(shí)家里來(lái)了客,，有種奉茶待客之道叫“換茶子”,？

湖南方言里,，“換茶子”意為跟茶交換著吃的點(diǎn)心零嘴,。這種和歐美人喝下午茶神似的湖湘茶點(diǎn)民俗文化，早已漸行漸遠(yuǎn),?！?5后”長(zhǎng)沙妹子李慧欣從互聯(lián)網(wǎng)大廠離職返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，重新“拾”回了“換茶子”，將紫蘇梅子姜,、酸棗粑粑這些地道長(zhǎng)沙味的零嘴,，以精致茶果子的方式呈現(xiàn)，在長(zhǎng)沙潮宗街百年古樹(shù)下的小院開(kāi)了家體驗(yàn)店,。

李慧欣開(kāi)創(chuàng)的“喚嗏果子”品牌蠻有互聯(lián)網(wǎng)味：在伴手禮的基礎(chǔ)上,，加入了線上掃碼線下city walk的新玩法，設(shè)計(jì)出從潮宗街,、西園北里到橘子洲,、白沙井等4條“帶著換茶子游長(zhǎng)沙”的打卡線路，將“飲茶換茶”升級(jí)成文旅體驗(yàn),，用文創(chuàng)的包裝賣(mài)零食,，用互聯(lián)網(wǎng)的方式做文創(chuàng)。這個(gè)“五一”,，她的“換茶子”與銅官窯第四代傳人聯(lián)手,，將非遺代表性傳承人親手摶土做的“青銅粽”香插，裝進(jìn)茶點(diǎn)禮盒,，與艾草線香一起,，成為長(zhǎng)沙青創(chuàng)文化市集上的長(zhǎng)沙“面子”。

“換茶子”可溯源唐代,，莫讓老民俗斷了代

“為啥爹爹,、娭毑掛在嘴邊的詞‘換茶子’，父母卻不再提,，而同齡人都聞所未聞,？”李慧欣一直在思考這個(gè)問(wèn)題。兒時(shí)家里來(lái)客,，老人總是客氣地奉上香茶,，同時(shí)擺出一個(gè)四格紅漆盒子，里面裝著“換茶子”——香噴噴的小花片,、酸棗子等零嘴兒,，而且爹爹、娭毑帶她串門(mén),，各地各家都有“換茶子”,，內(nèi)容也不盡相同。長(zhǎng)大后,，這一習(xí)俗卻“斷了代”,。

大學(xué)畢業(yè)后,，李慧欣輾轉(zhuǎn)在央視等各類(lèi)媒體工作，學(xué)新聞的她也一直在追溯“換茶子”的前世今生,。她在清代江昱所著《瀟湘聽(tīng)雨錄》看到了“換茶”：“湘中娶婦之家,，三日后，以鹽菜蜜果之屬遍饋親友,，以供茗飲,，名換茶?！辈还苁腔樗坠?jié)慶,，還是日常生活里，每當(dāng)家中來(lái)客人了,，主人自然要泡茶以款待,，并佐以配茶的點(diǎn)心?？腿藢⒉璺旁谧郎铣渣c(diǎn)心,，吃完點(diǎn)心再端起茶杯喝茶，這種跟茶交換著吃的點(diǎn)心就叫做“換茶”,。

湖南大學(xué)新聞與傳播學(xué)院副教授崔煉農(nóng)考證認(rèn)為,，唐代人們閑聚喝茶，茶須先煮,，煮茶間隙較長(zhǎng),，要進(jìn)點(diǎn)心以待茶熟，這點(diǎn)心就叫“換茶”,。有民俗學(xué)者指出,，在長(zhǎng)沙方言口語(yǔ)習(xí)慣里，許多名詞后面都加個(gè)“子”字,，例如伢子,、妹子、油鹽壇子,，“換茶”在長(zhǎng)沙也就被叫做 “換茶子”,。把這一塵封的風(fēng)雅民俗挖掘復(fù)興，成為李慧欣創(chuàng)業(yè)的最大動(dòng)力,。

“換茶子”既俗也雅,，更是一臺(tái)好玩的文旅大戲

如果你以為李慧欣只是在潮宗街一隅開(kāi)個(gè)零食鋪，那就太低估了她要下的一盤(pán)“大棋”,。

“‘換茶子’遠(yuǎn)不只是店里的賣(mài)品,，茶桌上的配角,，它更是一件湖湘好禮,，一種文旅新玩法,。”李慧欣說(shuō),，過(guò)去年輕人喜歡去星級(jí)酒店吃英式下午茶,，殊不知湖南人早已有這般風(fēng)雅。

在安化梅山一帶,，舊時(shí)勞作的山民在上午10時(shí)和下午3時(shí)都要茶歇，離吃飯尚有一段時(shí)間,，所以就用茶點(diǎn)來(lái)充饑,，這也叫“換茶”。她在潮宗街的小店,，復(fù)刻晚清民國(guó)潮宗街繁華商業(yè)街內(nèi)的茶肆風(fēng)格,，同時(shí)建有長(zhǎng)沙第一個(gè)酸棗糕博物館，講述長(zhǎng)沙傳統(tǒng)代表零食從果子到茶點(diǎn)采收制作背后的故事,。

在歷史建筑內(nèi)體驗(yàn)一盞茶幾碟湖湘零嘴的“換茶子”文化,，向老長(zhǎng)沙販賣(mài)“俗”：重溫過(guò)去的掌故民俗；給年輕人販賣(mài)“雅”：賞味湖湘?zhèn)鹘y(tǒng)下午茶的國(guó)潮風(fēng)雅,；向外地客人奉上“禮”：湖南名茶,、茶點(diǎn)以及非遺傳承人手作的線香、茶具做成湖湘伴手禮,。

“換茶子”還是一種腦洞大開(kāi)的文旅打卡新玩法,。“以前不懂為什么老長(zhǎng)沙總愛(ài)白沙井水泡的香片茶,，這次自己拿著長(zhǎng)沙古井地圖尋井,，真正韻到了長(zhǎng)沙味?！焙贾萦慰屠罹S在李慧欣的“喚嗏果子”購(gòu)買(mǎi)伴手禮后,，驚喜地加入店里的長(zhǎng)沙古井文旅打卡路線，憑著李慧欣手繪的長(zhǎng)沙“九井十三橋”古井地圖,，按圖索驥探訪古井,，拍下自己打井水的小視頻發(fā)布社交平臺(tái)完成打卡后，到店內(nèi)免費(fèi)品嘗到了白沙井水泡的好茶和地道“換茶子”,，像在杭州“虎跑問(wèn)茶”一樣韻了白沙井長(zhǎng)沙味,。

“古井問(wèn)茶”只是李慧欣設(shè)計(jì)的四大文旅打卡線路之一,。她根據(jù)“換茶子”的橘子、酸棗,、紫蘇,、梅果四大系列，設(shè)計(jì)出四條文旅打卡線路,，貫穿了“橘子洲憶往昔崢嶸歲月”“白果園舊街巷里尋訪童年”“白沙井穿過(guò)本地人的生活吹晚風(fēng)”“西園北里潮宗街復(fù)古與新潮的碰撞”四大主題,，沿途聯(lián)動(dòng)合作商家參與活動(dòng)，沉浸式體驗(yàn)長(zhǎng)沙人文煙火氣,，可免費(fèi)贏取長(zhǎng)沙復(fù)古下午茶,、“換茶子”周邊文創(chuàng)產(chǎn)品等一系列獎(jiǎng)品。讓長(zhǎng)沙文旅city walk不再局限于浮光掠影的拍照打卡,、走馬觀花,。

李慧欣說(shuō)，自己腦洞大開(kāi)的創(chuàng)業(yè),，離不開(kāi)長(zhǎng)沙這座接地氣的城市的寵愛(ài)包容,，更離不開(kāi)開(kāi)福區(qū)委人才辦和團(tuán)區(qū)委等多部門(mén)力挺。在長(zhǎng)沙青年創(chuàng)業(yè)文化市集等眾多文旅會(huì)展活動(dòng)上,，她的產(chǎn)品被優(yōu)選作為代表,，代表湖湘味、青年范被賣(mài)成爆款,。她還被聘為開(kāi)福人才推薦官,，帶著自己的創(chuàng)業(yè)故事和產(chǎn)品一起，代表開(kāi)福區(qū)赴全國(guó)各地招攬人才,，以個(gè)人親歷展示“在長(zhǎng)沙,、創(chuàng)未來(lái)”的禮遇。