吳鑫礬 朱珍 楊曦

　　自動(dòng)化生產(chǎn)速凍水餃，是如何實(shí)現(xiàn)和面、放餡等工序的,？日常吃的面條、米粉,，是如何通過“智造”走上我們的餐桌的,？8月14日,，由長(zhǎng)沙市工信局和長(zhǎng)沙晚報(bào)社聯(lián)合舉辦的“一家老小看智能制造”暑期體驗(yàn)及征文活動(dòng)繼續(xù)進(jìn)行,，20余個(gè)家庭來到湖南糧食集團(tuán)寧鄉(xiāng)食品產(chǎn)業(yè)園，一起見證食品如何通過高端智能化設(shè)備到達(dá)舌尖,，如何從人工制作到自動(dòng)化,、智能化生產(chǎn)。

　　高端特色掛面項(xiàng)目

　　擁有國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的850掛面生產(chǎn)線

　　湖南糧食集團(tuán)寧鄉(xiāng)食品產(chǎn)業(yè)園毗鄰寧鄉(xiāng)市藍(lán)月谷西路,，是湖南省第一個(gè)大型主食產(chǎn)業(yè)園,，以速凍食品、高端雜糧面條,、各種類米粉三大項(xiàng)目為主,，此次體驗(yàn)的高端特色掛面項(xiàng)目、速凍食品項(xiàng)目、米制食品項(xiàng)目都在產(chǎn)業(yè)園內(nèi),。

　　一行人先來到高端雜糧面條項(xiàng)目,，該項(xiàng)目由湖南裕湘食品有限公司全資子公司寧鄉(xiāng)裕湘公司負(fù)責(zé)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，其高端特色掛面項(xiàng)目總產(chǎn)能規(guī)劃為4萬(wàn)噸/年,，已建成2條生產(chǎn)線，年產(chǎn)能達(dá)2萬(wàn)噸,，于2017年10月進(jìn)入正式投產(chǎn)階段,。

　　“這么多的面條，機(jī)器忙得過來嗎,？”來到項(xiàng)目二樓,，大家隔著玻璃窗望去，在偌大的生產(chǎn)車間里,，面條隨著機(jī)器的指揮齊刷刷地“跳舞”,。工作人員介紹，該車間擁有2條國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的850掛面生產(chǎn)線,，日產(chǎn)量在80噸左右,。同時(shí)，生產(chǎn)中采用復(fù)合壓延工序，模仿手工搟面過程,，使生產(chǎn)出來的面口感更細(xì)膩有韌勁,。

　　“我們?cè)谏钪蟹Q之為掛面，這樣一看確實(shí)挺形象,?！痹趨⒂^通道旁，一間長(zhǎng)500余米的烤房吸引了大家的目光,?？痉?jī)?nèi)，一條條長(zhǎng)約數(shù)米的面條對(duì)折掛在機(jī)器上,，隨著程序設(shè)置自動(dòng)緩慢前進(jìn),，這一低溫烤干的過程要經(jīng)過數(shù)小時(shí)。

　　烘干后的面條將進(jìn)入自動(dòng)切面環(huán)節(jié),，工作人員只需設(shè)置規(guī)格數(shù)據(jù),，機(jī)器就能將面條切成各種長(zhǎng)度。隨后,，面條由傳送帶送進(jìn)稱重機(jī)進(jìn)行稱重,，并進(jìn)行自動(dòng)扎捆、包裝,、覆膜等,。

　　據(jù)了解，裕湘高端面條項(xiàng)目在生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)了全流程自動(dòng)化,，通過嚴(yán)格的檢測(cè)為產(chǎn)品安全提供保障,，同時(shí)利用專家科研隊(duì)伍進(jìn)行自主研發(fā)，開發(fā)集方便與營(yíng)養(yǎng)于一體的主食產(chǎn)品,。目前,，面條項(xiàng)目二期工程正在有序推進(jìn)，不久后將完成4萬(wàn)噸產(chǎn)能生產(chǎn)線的建設(shè)并投入使用,，屆時(shí)整個(gè)面條項(xiàng)目的產(chǎn)能及儲(chǔ)備能力將進(jìn)一步提升,。

　　速凍食品項(xiàng)目

　　單線滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)每小時(shí)可產(chǎn)3噸水餃

　　“原來平日里吃的餃子和包子，都是產(chǎn)自這里呀,?！彼賰龅乃湣珗A,、餛飩,、米粉……在速凍食品項(xiàng)目展廳，諸多產(chǎn)品讓大家目不暇接,。速凍食品項(xiàng)目由金健速凍食品有限公司負(fù)責(zé)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),，速凍食品一期建設(shè)生產(chǎn)線4條,，包括2條餃子餛飩生產(chǎn)線、1條湯圓生產(chǎn)線,、1條面點(diǎn)生產(chǎn)線,。

　　在生產(chǎn)車間里，一條條流水線自動(dòng)作業(yè)：光潔锃亮的機(jī)械自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn),，將面團(tuán)制作成面皮,，并自動(dòng)放入餡料，不一會(huì)兒生產(chǎn)出皮薄餡滿的餃子,，并用長(zhǎng)長(zhǎng)的運(yùn)輸帶送入速凍車間……這樣的全自動(dòng)水餃生產(chǎn)線單線滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn),，每小時(shí)的產(chǎn)量可達(dá)3噸。

　　那么多餃子,，如何確保不變質(zhì)呢,？原來，水餃和湯圓成型后,，會(huì)立即通過傳送帶傳送至雙螺旋式冷凍隧道中,，冷凍隧道里的溫度是零下35攝氏度，能在30分鐘內(nèi)使產(chǎn)品的中心溫度下降至零下18攝氏度以下,。工作人員告訴大家,，極快的速凍技術(shù)能使產(chǎn)品內(nèi)外同時(shí)降溫，形成均勻細(xì)小的冰晶,，從而保證產(chǎn)品質(zhì)地的均一性,，即使是長(zhǎng)期貯存，也能保證口感依舊鮮美,。

　　跟隨生產(chǎn)線一路往前,，大家來到包裝車間。產(chǎn)品出凍庫(kù)后,，會(huì)進(jìn)入自動(dòng)包裝環(huán)節(jié)，并被送至外包裝區(qū)域,。在此期間,，產(chǎn)品會(huì)經(jīng)過金重一體機(jī)進(jìn)行檢測(cè)，如果有金屬異物或產(chǎn)品重量不符合要求,，機(jī)器都會(huì)自動(dòng)剔除,。

　　“這個(gè)碼垛機(jī)器人技術(shù)目前在國(guó)內(nèi)處于先進(jìn)水平，進(jìn)一步提升了效率,?！惫ぷ魅藛T說，產(chǎn)品裝箱,、稱重,、碼垛等流程都是全自動(dòng)化,，最后會(huì)通過傳送帶進(jìn)入穿梭式智能化立體倉(cāng)庫(kù)，整個(gè)倉(cāng)庫(kù)為無(wú)人倉(cāng)庫(kù),，所有產(chǎn)品通過穿梭車,、堆垛機(jī)完成在貨架的流入、流出,。

　　米制食品項(xiàng)目

　　日產(chǎn)早餐圓扁粉可達(dá)90噸

　　湖南人喜歡吃米粉,，由金健米制食品有限公司負(fù)責(zé)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的米制食品項(xiàng)目，生產(chǎn)干米粉,、半干米粉,、保鮮濕米粉等諸多產(chǎn)品，部分產(chǎn)品出口歐美,、澳洲,。

　　“目前，項(xiàng)目一期工程共10條生產(chǎn)線均已順利建成投產(chǎn),，所有生產(chǎn)線采用與制造廠家共同研發(fā)的先進(jìn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)和質(zhì)量控制的自動(dòng)化,、智能化,。”工作人員介紹,，金健米制食品有限公司是一家通過ISO9001,、HACCP等多項(xiàng)認(rèn)證的米粉企業(yè)，擁有寧鄉(xiāng)與常德兩大生產(chǎn)基地,，其中寧鄉(xiāng)基地分兩期建設(shè),，共17條米粉生產(chǎn)線，總產(chǎn)能12萬(wàn)噸/年,。

　　“比如,，早餐圓米粉經(jīng)過發(fā)酵、磨漿,、擠絲蒸粉等9道工序加工而成,，這些工序都是通過機(jī)器自動(dòng)化生產(chǎn)?！惫ぷ魅藛T說,，項(xiàng)目目前有1條早餐圓米粉生產(chǎn)線、6條早餐扁米粉生產(chǎn)線,，日產(chǎn)能達(dá)到90噸,。

　　據(jù)了解，在米粉生產(chǎn)工藝流程中,，包含大米儲(chǔ)存及配料,、發(fā)酵,、殺菌、早餐扁粉自動(dòng)計(jì)量與包裝,、成品包裝,、成品入庫(kù)的步驟，通過給袋式自動(dòng)填充包裝機(jī),、自動(dòng)裝箱,、封箱機(jī)、旋梯輸送機(jī),、碼垛機(jī)械手等充滿智慧的機(jī)器,，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)米粉的自動(dòng)化生產(chǎn)。

　　“一家老小看智能制造”是由長(zhǎng)沙市工信局和長(zhǎng)沙晚報(bào)社聯(lián)合舉辦多年的暑期征文實(shí)踐活動(dòng),，主要通過帶領(lǐng)學(xué)生及家長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)參觀和體驗(yàn),，感受長(zhǎng)沙企業(yè)尖端科技的實(shí)力和智能制造的魅力。今年,，長(zhǎng)沙吹響“軟件業(yè)再出發(fā)”號(hào)角,，特增加兩場(chǎng)“體驗(yàn)軟件應(yīng)用場(chǎng)景”的互動(dòng)活動(dòng)，讓市民感受軟件賦能下的科技應(yīng)用,。