長沙晚報掌上長沙8月9日訊 據(jù)經(jīng)濟日報（記者 劉麟）消息,，中國連鎖行業(yè)經(jīng)營協(xié)會發(fā)布《2017中國連鎖百強報告》數(shù)據(jù)顯示,，2017年連鎖百強企業(yè)銷售規(guī)模達到2.2萬億元，其中,，便利店企業(yè)的銷售增長率達到16.9%，門店數(shù)增長18.1%，成為實體零售企業(yè)中增長最快的業(yè)態(tài),。《2017中國城市便利店發(fā)展指數(shù)》表明：長沙的便利店發(fā)展指數(shù)從2016年的第三位上升至第一位,，增長率從11%上升至15%,。

　　長沙歷來是商家必爭之地，從過去的“五虎鬧長沙”到如今的“五大商圈共繁榮”,，無不顯示出長沙人的消費實力和實體賣場的活力,。而便利店業(yè)態(tài)在長沙競爭的白熱化趨勢，表明便利店的競爭已從市場關(guān)注的“便利”轉(zhuǎn)向“品牌”競爭,，多家“便利”品牌大腕在長沙跑馬圈地,，都緊緊圍繞在不同的場景中改善消費體驗、長沙市商務(wù)局提出“消費者五分鐘能到達,、消費環(huán)境便利安全”的“5全便利店”目標(biāo),，正成為新一輪便利店競爭最關(guān)鍵的問題。

　　新型便利店跑馬圈地

　　小巧潔凈的店面燈光明亮,，高度順手的貨架上是多個爆款商品,，收銀臺旁是熱氣騰騰的關(guān)東煮、茶葉蛋等鮮食,，櫥窗邊還有吧臺式休閑區(qū)……在長沙,，這樣干凈、時尚的便利店悄悄多了起來,，這些短兵相接,、密集布點的便利店在長沙人的生活中所扮演的角色已經(jīng)越來越重要，而隨著市場的不斷擴容,，其店鋪的密集程度也在不斷增加,。

　　從橘子洲大橋至銀盆嶺大橋的湘江中路一側(cè)，是長沙高端寫字樓,、住宅較為集中的區(qū)域,，這段路上集合了Today、匯米巴,、千惠等多個品牌便利店,。

　　開福萬達廣場人來人往，在Today 24小時便利店,，上班族小惠習(xí)慣性地買一份豆?jié){,、一個泡菜粉絲包、一個茶葉蛋，10多元錢吃得飽飽的,；便利店賣餐點,、即食性食品在長沙已不是新鮮事。匯金國際樓下的千惠超市,，蒸箱里有包點,、鍋里熱著鹵蛋，還有各種預(yù)包裝面包,、涼面,、關(guān)東煮等；湘域中央的匯米巴便利店,，一中午能銷售百來個即食加熱的盒飯便當(dāng)。

　　便利店作為商務(wù)中心的配套服務(wù),，精準(zhǔn)定位于寫字樓的白領(lǐng),。Today長沙分公司負責(zé)人透露，目前店內(nèi)鮮食占比達30%,，為迎合本地人口味,，還開發(fā)了辣食小吃、秘制鹵粉,、長沙涼面,、涼皮等。Today萬達廣場店,，銷售早餐的兩個小時里,，能賣出300余單，如果按其客單價12元來計算,，一早上的營業(yè)額就將近4000元,。該公司計劃把長沙城區(qū)劃分為河?xùn)|、河西兩大塊,，再細分5-7個區(qū)域來集中開店,。目前，如在長沙重點區(qū)域五一大道,，Today已計劃開出中天國際店,、湘域城邦店、華美歐店,、五一中央領(lǐng)域店4家店;在芙蓉中路則覆蓋重點商場,，包括綠地中心店、華創(chuàng)國際店,、富興大廈店等,，該公司在長沙的門店已超30家，創(chuàng)造了一天開出5家新店的奇跡。2015年,，Today正式進入長沙開出首店,。經(jīng)過2年多的發(fā)展，才使門店總數(shù)增至30家,。而2018年內(nèi)該品牌在長沙的門店計劃增至120家,。今年，各品牌加快了在長沙攻城略地的速度,。步步高集團旗下便利店業(yè)態(tài)匯米巴已在長沙開出162家門店,，年底將達300家左右。作為蘇寧集團“社區(qū)O2O”領(lǐng)域新嘗試的蘇寧小店也在今年初落地長沙,，計劃在全省開設(shè)100家店,。同時，過去只進行直營的門店也都陸續(xù)開放加盟,，匯米巴,、千惠、Today,、友阿微店,、酷鋪家潤多等品牌均先后開放加盟，而如蔚然錦和,、芙蓉興盛等初級便利店品牌則從創(chuàng)始開始便憑借加盟這一方式實現(xiàn)快速擴張,。

　　與傳統(tǒng)便利店不同，長沙涌現(xiàn)的新型便利店大多選址寫字樓,、商業(yè)街,、新興社區(qū)，大都有著明亮,、舒適的購物環(huán)境,，銷售的貨品不少是進口商品或平時難以買到的爆款商品、網(wǎng)紅商品,，可以滿足人們購買零食,、速食、生活日用品等需求,，甚至還可以取火車票和快遞,。

　　中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，在實體商業(yè)低迷的背景下,，便利店成為一顆迅速崛起的新星,，2017年開店數(shù)和銷售額都保持兩位數(shù)的高增長，遠遠超過百貨和超市等業(yè)態(tài),，新型連鎖便利店迎來一個黃金增長期,。

　　進入爆發(fā)期的長沙便利店市場出現(xiàn)了不少新面孔,。長沙市零售行業(yè)協(xié)會負責(zé)人介紹，以前人們說到便利店,、社區(qū)型超市,，只知道芙蓉興盛、千惠,、快樂惠,、錦和等，這幾年,，便利店在長沙迅猛擴張,，目前較常見的品牌有30多個，總數(shù)在1.2萬家左右,。但長沙便利店市場目前大部分還是夫妻店,、小賣部，一些連鎖品牌是通過“換門頭,、接系統(tǒng),、拿補貼”加盟方式快速入場。

　　5月23日中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布《2017中國城市便利店發(fā)展指數(shù)》,。該報告調(diào)查了除拉薩市以外的30個省會城市、直轄市,，4個計劃單列市和兩個其他城市,。指數(shù)的核心數(shù)據(jù)為連鎖品牌化的便利店數(shù)量、便利店數(shù)量的增速,、24小時便利店的比例及政策支持力度,；在此基礎(chǔ)上，計算出各城市的便利店發(fā)展指數(shù),。其中,，長沙、深圳,、太原,、東莞、成都名列前五位,。長沙增長率為15%,，但24小時便利店僅占7.6%。

　　相關(guān)人士認為,，活躍的消費,、激情的城市，為長沙新型便利店的發(fā)展帶來更大空間,，特別是像全家,、羅森,、7-11這樣的外資品牌尚未進入長沙，這里還將有一個市場發(fā)展和調(diào)整的時期,。

　　場景打造成就新零售平臺

　　在匯米巴便利店內(nèi),，除擺放整齊的貨架外，還有不少配套的餐桌椅可供消費者邊吃,、邊喝,、邊休息。在Today綠地中心店內(nèi),，鮮食產(chǎn)品擺滿柜臺,。在入門口右側(cè)，也設(shè)置了吧臺座位可供消費者使用,。

　　匯米巴相關(guān)人士介紹,，店鋪內(nèi)銷售即食食品，都是在“一日五餐”的消費場景中而增設(shè)的銷售品類,。布點大多集中在居民區(qū)附近的千惠超市,，也開始在店內(nèi)現(xiàn)場制作手抓餅，甚至提供為速食盒飯進行加熱的功能,。

　　消費者體驗的變化,，是隨著他們的生活場景開始發(fā)生改變而帶來的。這也同時對流通領(lǐng)域的小型零售商們提出了更高的要求,?！皩⒆约旱赇伒慕?jīng)營形式、服務(wù)水平盡量融入到消費者的日常生活場景中,，或者是他們所期待的生活場景中,，將成為未來競爭中取勝至關(guān)重要的一點?！币晃涣闶鄄俦P手說,。

　　早從2013年開始，長沙市商務(wù)局便選取了家潤多,、步步高等本土零售巨頭進行試點,，開始了“5全便利店”的建設(shè)與推廣?！?全”是對消費場景的一種探索：消費者5分鐘可以到達,，安全便利。

　　“不管加班到多晚,，樓下的便利店依然燈火明亮地為我開著,。”有人說,，便利店是都市人尋求治愈的場所,。這里不僅提供生活便利,，更被賦予了一些生活元素，濃縮了一個城市的文化現(xiàn)象,。

　　自“新零售”概念火爆以來,，距離消費者最近的便利店被認為是其重要載體。同時,，“小而精”便利店的崛起和爆發(fā)也是消費升級的必然,。業(yè)內(nèi)人士認為，隨著便利店行業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)特性”進一步完善提升,，便利店這一形態(tài)可能會向新零售平臺轉(zhuǎn)型,。

　　目前，便利店正在成為基于數(shù)字化,、數(shù)據(jù)化,、平臺化、智能化,，實現(xiàn)以消費者體驗為中心的數(shù)據(jù)驅(qū)動的新零售業(yè)態(tài),。從2018年開始，Today便利店就組建起200人的核心技術(shù)團隊,，致力于完成從傳統(tǒng)零售型企業(yè)向新零售科技公司的轉(zhuǎn)變,。匯米巴則著力于便利店配套與服務(wù)能力建設(shè)，搭建新一代社區(qū)便利店服務(wù)網(wǎng)絡(luò),，建立大數(shù)據(jù)體系,，為市民“量身定做”包括優(yōu)惠券推送、特色商品推薦等各項服務(wù),。友阿微店小區(qū)店的商品選擇是基于大數(shù)據(jù)、定位于居民高頻次購買的日常商品,，并精準(zhǔn)到每個小區(qū)的差異需求,。

　　在做好商品、服務(wù)的基礎(chǔ)上,，長沙市的新型便利店正重點打造便利性的零售特色,，打造場景化的新優(yōu)勢。早餐的場景選擇誰?辦公室的需求場景選擇誰?出行的場景可能選擇誰?消費者會根據(jù)不同的需求場景選擇零售店,。便利店需要迎合消費者的這些新要求,。

　　大數(shù)據(jù)讓便利店“聰明”起來

　　這家便利店沒有服務(wù)員，僅需掃碼開門,、挑選商品,、掃碼支付、校驗出門四步就可完成購物,，店里的商品都自帶RFID標(biāo)簽,，可追溯它的“前世今生”,，不到10秒鐘就可完成結(jié)賬，長沙這樣的無人智慧店已達到20家,。這就是孚利購智慧店,。

　　掃描門口的二維碼后，進入孚利購長沙中電軟件園智慧店,。貨架上的商品琳瑯滿目,，以食品為主?！澳銊e小瞧了這個RFID標(biāo)簽,，里面有芯片，記載了商品的出產(chǎn)地,、保質(zhì)期,、名稱等信息，實現(xiàn)了商品的全程可溯源,?！辨诶徥袌霾靠偙O(jiān)說，孚利購已將RFID技術(shù)全面應(yīng)用于零售和倉儲管理中,，且基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的WMS,、CRM和SRM等先進信息管理系統(tǒng)，真正實現(xiàn)了數(shù)據(jù)驅(qū)動,。

　　孚利購負責(zé)人介紹,，他們通過分析消費者的購買數(shù)據(jù)來決定商品的種類和數(shù)量，如：后臺數(shù)據(jù)顯示孚利購賀龍智慧店酒水的銷售量特別大,，他們就會相應(yīng)增加該店酒水的供應(yīng),。在2018互聯(lián)網(wǎng)岳麓峰會上公司聯(lián)合創(chuàng)始人受邀參加演講，峰會上還設(shè)有特展區(qū),，孚利購2.0版門店全新亮相,。作為岳麓峰會上首個新零售的代表，孚利購成了湖南移動互聯(lián)網(wǎng)戰(zhàn)略下的零售行業(yè)突圍尖兵,。

　　據(jù)湖南孚利購科技有限公司負責(zé)人預(yù)計,，今年長沙市內(nèi)將建成100家孚利購智慧店。未來5年,，孚利購將依托智慧零售系統(tǒng)解決方案,，以技術(shù)改造、加盟托管并行的方式完成10000+家無人值守智慧門店的落地運營,?；谕晟频膽?zhàn)略供應(yīng)鏈體系和“T+7”結(jié)算平臺，全面賦能傳統(tǒng)零售業(yè),，構(gòu)建無界零售,、全鏈深度智慧零售生態(tài)體系,，滿足消費者對美好生活的需要。

　　5全便利店成未來趨勢

　　便利店已成為2017年以來全國零售行業(yè)的增長亮點,?！?017年中國連鎖百強報告》顯示，2017年,，全國連鎖百強企業(yè)銷售規(guī)模達到2.2萬億,，同比增長8.0%，百強連鎖門店總數(shù)10.98萬家,，同比增長9.1%,。其中，百強便利店企業(yè)在2017年的銷售增長率高達16.9%,，門店數(shù)量增長18.1%,，均為行業(yè)增長率的2倍左右，成為實體零售企業(yè)中增長最快的業(yè)態(tài),。

　　此外,，從各業(yè)態(tài)單店銷售增長情況看，平均增長率較高的仍為便利店門店,，為6.0%,。而余下社區(qū)超市、百貨店和購物中心等業(yè)態(tài)的單店平均銷售增長則分別為3.8%,、4.5%和3.4%,，大型綜合超市單店平均銷售則減少了2.3%。

　　《2017年中國便利店行業(yè)發(fā)展趨勢及市場規(guī)模預(yù)測》中指出,，按照國際上便利店的發(fā)展慣例,，當(dāng)國家的人均GDP達 2000至3000 美元時，為便利店業(yè)態(tài)的導(dǎo)入期,，而當(dāng)人均 GDP 達 1 萬美元時,，則進入行業(yè)激烈競爭期。數(shù)據(jù)顯示,，2017年，長沙人均GDP為137806元,。

　　業(yè)內(nèi)人士透露,，2018年，Today位于長沙的門店鮮食占比目標(biāo)高達40%,，此前,，該品牌在長沙的鮮食比例約為30%左右；步步高為增強便利店配套與服務(wù)能力建設(shè),，正在努力搭建新一代社區(qū)便利店服務(wù)網(wǎng)絡(luò),，打造智慧社區(qū)新型入口,。這之中，他們已建立了獨有自主的鮮食工廠,，并匹配了高效,、安全的三溫配送系統(tǒng)，確保食品安全的配送,。

　　值得關(guān)注的是,，在消費場景的打造上，“人”又成為了便利店不可或缺的一個必談話題,。無論是千惠的手抓餅,、珊珊的免費熱水，還是Today的米粉面條,、匯米巴的關(guān)東煮,，這些能夠支撐起便利店與傳統(tǒng)小店競爭的鮮食增長點中，人以及人帶來的服務(wù)所發(fā)揮的作用不可忽視,。

　　“不同品種鮮食的流行,，是不同品牌便利店在場景打造上尋找的突破口的不同，但顯然大家都已經(jīng)意識到了這部分服務(wù)的重要性,，由店員完成的相關(guān)服務(wù)的遞送的最后一步,。”這位業(yè)內(nèi)人士認為,，雖然無人便利店成為了新一輪資本熱點,，但是在日常的經(jīng)營過程中，讓消費者感受到服務(wù)的細致,、溫度,，依然十分重要，“這也是品牌在接下來的拓展過程中尤為需要注意的部分,?！?/p>

　　這些其實也是長沙市“5全便利店”探索出來的場景過程。長沙市相繼倡導(dǎo)推出“5全便利店”和“5健大藥房”兩個特色項目,，獲得了中國社區(qū)商業(yè)工作委員會授予的“2014年中國社區(qū)商業(yè)十大創(chuàng)新成果”稱號,，形成全國可推廣、可復(fù)制的社區(qū)商業(yè)經(jīng)營理論和服務(wù)模式,?！?全便利店”以便民惠民服務(wù)為著力點，是長沙市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)綜合試點項目的重要內(nèi)容,，是創(chuàng)新多功能,、可推廣的終端消費工程項目，是社區(qū)居民和城市百姓實現(xiàn)一站式消費的重要載體，其中心內(nèi)容是緊扣“人”之主題,，做足“安全,、便利”文章：當(dāng)市民走進“5全便利店”，有10大類和18項服務(wù)功能在等著——通過銀聯(lián)多媒體POS機體驗交水費,、電費,、燃氣費、有線電視費,、信用卡還款等,；還有家政服務(wù)、家電回收,、訂單服務(wù),、郵政服務(wù)等。在這里,，既能滿足消費者購物的需求和生活服務(wù)的便利,，更有星級服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和感受。長沙市商務(wù)局有關(guān)負責(zé)人介紹,，全市“5全便利店”由品牌企業(yè)實施,，不是一般意義的夫妻店等小店，對經(jīng)營品種,、品質(zhì),、服務(wù)的要求都很規(guī)范。長沙市所有“5全便利店”統(tǒng)一設(shè)計,，統(tǒng)一標(biāo)識,，并對“5全便利店”的標(biāo)識進行了商標(biāo)注冊保護：綠色溫馨小屋下邊寫著“5”，小屋既是店的感覺更是家的感覺,，小屋內(nèi)有金融服務(wù),、公共繳費、便民繳費,、郵件收寄轉(zhuǎn)投,、報刊征訂、家政服務(wù),、再生資源回收,、旅游資訊服務(wù)、公益宣傳等十大類十八項服務(wù),?！?健大藥房”增加了免費檢測、健康管理,、藥品回收等9項健康服務(wù)，真正成了“消費者的好幫手、老百姓的貼心人”,。目前,，已經(jīng)建成的數(shù)百家“5全”“5健”店通過選址在小區(qū)內(nèi)，節(jié)約了社區(qū)居民和消費者的出行成本,，通過商品購買功能和服務(wù)功能的集成,，方便了老百姓的日常生活，節(jié)約了消費者的時間,，實實在在的體現(xiàn)了長沙兩型社會“資源節(jié)約,、環(huán)境友好”的發(fā)展要求。

　　城市便利店的六大新特征

　　中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布了《2017中國城市便利店發(fā)展指數(shù)》,，這次調(diào)查涵蓋中國大陸除拉薩市以外的30個省會城市,、直轄市，4個計劃單列市和兩個其他城市,。指數(shù)的核心數(shù)據(jù)為連鎖品牌化的便利店數(shù)量,、便利店數(shù)量的增速、24小時便利店的比例及政策支持力度,；在此基礎(chǔ)上,，統(tǒng)計計算出了各城市的便利店發(fā)展指數(shù)。其中,，長沙,、深圳、太原,、東莞,、成都名列前五位。

　　從便利店指數(shù)中可知,，2017年中國各城市便利店行業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)了六大特征,，包括，全國各城市便利店發(fā)展保持平均兩位數(shù)的增長速度,、一線城市便利店市場趨于成熟,，二線城市發(fā)展差異較大、便利店行業(yè)跨區(qū)域發(fā)展增速,，區(qū)域市場競爭進一步加劇,、全國24小時營業(yè)便利店比例有待進一步提高、便利店行業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展亟需相關(guān)配套政策支持,、城市民生服務(wù)質(zhì)量已納入國家考核范圍,，指數(shù)可提供數(shù)據(jù)參考。

　　2017年,，中國零售業(yè)的變革繼續(xù)加大,，便利店行業(yè)不斷注入新概念,、新技術(shù)，再加上資本的助推,，中國便利店行業(yè)繼續(xù)保持著兩位數(shù)的快速發(fā)展,。從統(tǒng)計結(jié)果來看，2017年便利店增長率超過10%的城市占到所調(diào)查城市總數(shù)的61.1%,。其中,，西安的便利店增長率達到了25.5%，是所有城市中發(fā)展最快的,。

　　從本次統(tǒng)計結(jié)果來看,，一線城市上海、廣州,、深圳的便利店市場發(fā)展已趨于成熟,，接近日本、臺灣等國家和地區(qū)的便利店發(fā)展水平,。近兩年北京市商委持續(xù)推出的一系列扶持政策,，積極改善便利店營商環(huán)境，以及各大便利店品牌競相進入北京市場,，使得2017年北京市便利店的增速保持在了20.7%,，是一線城市中發(fā)展最快的。

　　從全國范圍來看,，基于各城市人口,、GDP發(fā)展的不同，再加上氣候,、生活習(xí)慣,、消費水平差異等因素，二線便利店市場的發(fā)展呈現(xiàn)出參差不齊的現(xiàn)象,。其中,，西部區(qū)域城市西安、昆明,、重慶是增長速度最快的三個城市,，增速分別為25.0%、23.8%,、21.3%,。

　　隨著國內(nèi)便利店龍頭企業(yè)的供應(yīng)鏈配送能力不斷加強、后臺系統(tǒng)技術(shù)持續(xù)迭代升級,、以及商品開發(fā)水平的不斷提高,，2017年便利店企業(yè)跨區(qū)域發(fā)展呈現(xiàn)出加速趨勢?？鐓^(qū)域發(fā)展使得品牌之間的競爭進一步加劇,，這在一定程度上促進了便利店企業(yè)的充分競爭,，有利于區(qū)域間的資源整合與品牌升級。

　　便利店作為最接近消費者生活的零售業(yè)態(tài),，在為消費者提供各種商品的同時,，也為消費者提供著各種即時性服務(wù)。24小時營業(yè)的便利店對于服務(wù)消費者起著十分重要的作用,。數(shù)據(jù)顯示，24小時營業(yè)便利店的區(qū)域性特點仍然很明顯,。南方地區(qū)城市的24小時便利店比例普遍高于北方地區(qū),。從全國范圍來看，24小時營業(yè)便利店的平均占比仍然較低,。作為一種便民服務(wù)業(yè)態(tài),，提高城市24小時營業(yè)便利店的數(shù)量對于提升城市便民服務(wù)水平有著積極的意義。

　　從本次統(tǒng)計結(jié)果來看,，針對便利店行業(yè)營商環(huán)境較好的城市比例仍然較低,，僅占所調(diào)查城市的25%。在店租與人力成本持續(xù)高企,，競爭壓力不斷增加的環(huán)境下,，便利店行業(yè)的發(fā)展仍然靠的是市場需求的自發(fā)驅(qū)動。行業(yè)發(fā)展速度與政府配套政策依然存在著不匹配的問題,。在一定程度說明政府對于便利店行業(yè)的關(guān)注度比較低,，便利店行業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展需要政府相關(guān)配套政策的支持。

　　2018年,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合其它10部委,，首次開展“菜籃子”市長負責(zé)制考核。參加這次“菜籃子”考核的城市基本與城市便利店指數(shù)的調(diào)查城市相同,?！安嘶@子”市長負責(zé)制考核的內(nèi)容包括：“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)能力、市場流通能力,、質(zhì)量安全監(jiān)管能力,、調(diào)控保障能力和市民滿意度五個方面。便利店作為可為消費者提供便利性服務(wù)的零售業(yè)態(tài),，其在城市中的發(fā)展規(guī)模也可在一定程度上反映出城市民生服務(wù)的水平,。