長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙1月11日訊（全媒體記者 劉瓊萍）“有中國(guó)人的地方,，就有豆腐?！倍垢侵袊?guó)的傳統(tǒng)食品,，因價(jià)格低廉、營(yíng)養(yǎng)豐富,、天然美味而廣受歡迎,。然而，就是這么一種走上千家萬(wàn)戶餐桌的家常菜,，可能用的是發(fā)霉的大豆作原料,，也有可能是在臟、亂、差,、臭的環(huán)境中生產(chǎn)的,。如何才能讓市民吃上放心的豆制品？市政協(xié)委員張慶和向市政協(xié)十二屆三次會(huì)議提交提案,，建議建設(shè)湖湘豆腐文化旅游產(chǎn)業(yè)園,，加強(qiáng)豆制品的集中化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，保障其食品安全,，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)的集聚效應(yīng),，推動(dòng)豆制品產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

　　委員調(diào)研

　　豆制品市場(chǎng)潛力無(wú)限但魚(yú)龍混雜

　　湖南豆制品制作歷史悠久,，其制作工藝多種多樣,。長(zhǎng)沙人愛(ài)吃豆腐，據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì),，長(zhǎng)沙人每天大約要吃掉80噸黃豆制作的各種豆制品,，其中生鮮豆腐大約占80%，包括香干,、千張,、炸豆腐等都是長(zhǎng)沙人喜歡吃的豆制品。

　　長(zhǎng)沙臭豆腐,、靖港香干,、德字香干……多年來(lái)，歷史悠久,、制作精良的湖湘豆制品形成一個(gè)個(gè)知名品牌,，深受市場(chǎng)消費(fèi)者的青睞。然而豆制品市場(chǎng)一面繁華光鮮,，另一面卻復(fù)雜混亂,。

　　近年來(lái)，張慶和前往多地調(diào)研發(fā)現(xiàn),，市民放心豆制品難覓,、正規(guī)豆制品企業(yè)經(jīng)營(yíng)難的情況普遍，長(zhǎng)沙市豆制品市場(chǎng)發(fā)展受到制約,。同時(shí),，各級(jí)政府不得不耗費(fèi)大量人力和物力，取締和打擊豆制品黑作坊,，規(guī)范市場(chǎng),，加強(qiáng)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)管。在此背景下,，以新業(yè)態(tài)視角去重新審視和把握長(zhǎng)沙豆制品產(chǎn)業(yè)的運(yùn)行與發(fā)展的需求越來(lái)越迫切,。

　　深度解碼

　　豆制品生產(chǎn)加工基地建設(shè)相對(duì)滯后

　　長(zhǎng)沙豆制品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化與現(xiàn)代化進(jìn)程始于本世紀(jì)初。2000年，長(zhǎng)沙引進(jìn)國(guó)內(nèi)首條現(xiàn)代化豆腐生產(chǎn)線,，傳統(tǒng)豆制品加工在本土正式轉(zhuǎn)型升級(jí),。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，逐漸形成了以長(zhǎng)沙市利利平食品有限公司,、長(zhǎng)沙泓基食品有限公司為代表的一批知名企業(yè)。

　　2013年,，長(zhǎng)沙市人民政府辦公廳出臺(tái)《規(guī)范豆制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，建設(shè)集中生產(chǎn)加工基地實(shí)施方案》（長(zhǎng)政辦函[2013]197號(hào)）文件,，全市九區(qū)縣（市）共劃撥土地168.42畝,，投入資金3.058億元，相繼建成九個(gè)豆制品生產(chǎn)加工基地,。

　　但時(shí)至今日，九個(gè)基地中有四個(gè)或被拆遷,、或轉(zhuǎn)產(chǎn)、或閑置,，只保留了岳麓區(qū)、長(zhǎng)沙縣,、瀏陽(yáng)市、芙蓉區(qū),、開(kāi)福區(qū)的五個(gè)基地。反觀市場(chǎng),，豆制品企業(yè)舉步維艱,，難以做大做強(qiáng),，豆制品無(wú)證小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品依然沖擊著市場(chǎng)，長(zhǎng)沙市豆制品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)混亂狀況依然存在,。

　　委員建議

　　建設(shè)湖湘豆腐文化旅游產(chǎn)業(yè)園

　　張慶和說(shuō),，湖湘豆腐文化旅游產(chǎn)業(yè)園集豆制品產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、傳統(tǒng)豆腐文化體驗(yàn),、觀光旅游和購(gòu)物消費(fèi)、休閑娛樂(lè)等功能于一體,，將設(shè)立大豆種植園、豆腐制作體驗(yàn)區(qū),、現(xiàn)代豆腐生產(chǎn)區(qū),、豆腐裝飾藝術(shù)區(qū)、豆制品品牌博覽與銷(xiāo)售等展館,、展區(qū),，形成圍繞豆類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，集大豆種植,、豆類產(chǎn)品生產(chǎn)與加工、豆制品歷史文化展示,、旅游消費(fèi)為一體的產(chǎn)業(yè)集群。

　　張慶和表示,，湖湘豆腐文化旅游產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)將實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收。豆制品產(chǎn)業(yè)的集聚一方面將更利于相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管,，從而倒逼行業(yè)規(guī)范化運(yùn)行,，另一方面將促進(jìn)豆制品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的深度開(kāi)發(fā),，激發(fā)市場(chǎng)活力和動(dòng)力,，提高豆制品品牌影響力,，助力開(kāi)拓國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)。此外,，通過(guò)在園區(qū)內(nèi)建設(shè)展覽館，開(kāi)放展覽生產(chǎn)車(chē)間等方式,，可以將湖湘豆腐文化旅游產(chǎn)業(yè)園打造成學(xué)習(xí)研學(xué)旅行的示范點(diǎn),。