文/圖瀏陽市融媒體中心記者 張玲 彭紅霞
　　“哧……”一聲清脆的炭烤聲響起，和牛腹心肉逐漸變色,，伴隨著細(xì)碎的“滋滋”冒油聲，牛肉表面綻放出誘人的色澤,，香味撲鼻而來,。
　　在瀏陽市長興湖畔，位處錦程大道196號的“金棠”,，看似是一家普通的炭烤店,，但這里的老板，是一名從韓國來到瀏陽的朝鮮族青年,。其父母,、“三陟金氏”的朝鮮族夫妻也親自在此“坐鎮(zhèn)”，只愿為瀏陽人帶來正宗的朝鮮族炭烤和傳統(tǒng)美食：原味烤肉,、石鍋拌飯,、紫菜包飯、辣炒年糕,、傳統(tǒng)大醬湯……
　　瀏陽的魅力何在,？朝鮮族傳統(tǒng)美食到底是何風(fēng)味,？“就地取材的可持續(xù)生存”這一飲食本質(zhì)，在新的地域和文化碰撞下會產(chǎn)生怎樣的火花,？
　　這一切,，都要從名叫金文杰的朝鮮族男孩，愛上名叫湯安琪的瀏陽籍姑娘的故事講起,。
　　　　

朝鮮族炭烤店落戶山城瀏陽
　　從喧囂的城市街道轉(zhuǎn)入“金棠”,，頓感眼前一亮。這里裝修雅致,，細(xì)節(jié)之處盡顯朝鮮族民族風(fēng)情,。柜臺上，身著朝鮮族傳統(tǒng)服裝的布偶栩栩如生,；墻壁上,，七彩折扇色彩斑斕，音樂在耳畔流淌,，讓人沉醉,。
　　“歡迎光臨，讓我來為您服務(wù)吧,?！币幻r族女子笑容可掬地走過來。她名叫樸日淑,，臉龐白皙,，聲線溫和。在朝鮮語中,，“阿媽妮”是對母親以及媽媽般女性的尊稱,，因此，很多熟客都親切地稱呼她為“阿媽妮”或“樸媽媽”,。其丈夫金京涌緊隨其后,，熟練地為客人張羅炭火、準(zhǔn)備各類食材,。
　　石鍋拌飯,，作為朝鮮族“五行平衡”飲食哲學(xué)的代表，在韓劇中也是最常見的美食之一,。它由焦脆的鍋巴,、溏心蛋、時令山野菜,、牛肉絲,、秘制辣醬層層疊入，拌出“鍋氣＋煙火氣”的獨(dú)特風(fēng)味；
　　紫菜包飯,，將黃瓜,、腌蘿卜、牛肉,、金槍魚,、雞蛋皮與米飯結(jié)合，再在紫菜上刷一層芝麻油,，看起來極其樸素,，卻十分香醇、飽腹,，讓人回味無窮,；
　　朝鮮族的傳統(tǒng)打糕條與魚餅的甜辣交織，是味覺和視覺的雙重享受……
　　除了各色傳統(tǒng)美食,，在“金棠”,，各種辣椒醬、甜面醬,、醬油蘸料,，以及辣白菜、油炸小魚,、炸花生,、辣桔梗等小菜、配料,，均出自樸日淑之手,。她不僅傳承著祖輩的手藝，更有著多年做餐飲的經(jīng)驗,，其制作的各類醬料口感豐富,、和諧，精心研發(fā)的發(fā)酵醬料具有獨(dú)特的酸,、甜,、辣等口味，這些風(fēng)味相互交織,，在拌飯、拌面,、拌肉時使用,，也能讓食物更加美味可口。
　　　　朝鮮族男孩愛上瀏陽姑娘
　　講著一口流利的朝鮮語,、傳承著朝鮮飲食精髓的金京涌,、樸日淑，真正的故鄉(xiāng)在中國吉林省下轄自治州——延邊朝鮮族自治州,。他們是中國少數(shù)民族的一支,，也是中華民族大家庭中不可或缺的一員,。
　　“我們是土生土長的中國人?！苯鹁┯啃χf,。追溯歷史，朝鮮族是由相鄰的朝鮮半島陸續(xù)遷入,、定居?xùn)|北地區(qū)而逐漸形成的中國跨境民族之一,。因此，他們的語言,、生活方式,、飲食習(xí)慣都和現(xiàn)今的朝鮮、韓國有著相似之處,?；趯鹘y(tǒng)美食的深厚理解，夫妻倆曾在中國多個城市開設(shè)餐館,，甚至在韓國經(jīng)營店鋪長達(dá)十五年之久,，已經(jīng)取得了韓國的永久居住權(quán)。
　　“那時候,，老家很多人都去韓國打工,，慢慢形成了一股潮流?！苯鹁┯炕貞?，2008年，他和妻子踏上了前往韓國的征程,。2012年,，他們的兒子金文杰成功考入韓國的大學(xué)，與此同時,，多年的奮斗也讓他們積累了一筆資金,，于是，兩人將此前“開設(shè)燒烤店”的夢想提上了日程,。只是,，如今想起來，這段歷經(jīng)仍然讓兩人唏噓不已,。
　　韓國的社會節(jié)奏非?？欤蚱迋z每天早晨七八點(diǎn)就開始了忙碌的準(zhǔn)備工作,，直到晚上十一點(diǎn)才能收工,。為了提升店鋪的知名度，他們的定價比較親民，凡事親力親為,，通過減少開支,、延長營業(yè)時間等方式，一點(diǎn)點(diǎn)積累著口碑,。
　　十五年的辛勤耕耘,，讓夫妻倆積累了豐富的餐飲行業(yè)經(jīng)驗?？善疵ぷ?，也讓他們的身體難以承受，幾乎一到休息日,，就要前往當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)院進(jìn)行針灸康復(fù),，讓金文杰看在眼里、疼在心里,。
　　2023年,，金京涌與樸日淑經(jīng)營的韓國小店，正式畫上了句號,。這一切的轉(zhuǎn)折要源于一名瀏陽籍姑娘的出現(xiàn)：金文杰在一次杭州旅行的途中,，不慎遺失了手機(jī)。幸運(yùn)的是,，他的手機(jī)被瀏陽姑娘湯安琪撿到,。隨后，兩人由一盤西湖醋魚聊起了各自熱愛的美食,，從朝鮮炭烤到瀏陽蒸菜,，共同的愛好讓他們越走越近，最終牽手相伴,。
　　“親家邀請我們來瀏陽游玩,，結(jié)果我們一下就愛上了這個地方?！闭勂疬@段奇妙的緣分,，樸日淑言語中滿是感慨。瀏陽河的蜿蜒秀美,、瀏陽人的熱情好客,，以及瀏陽菜的百吃不膩，都深深打動著他們,。加上金文杰極力勸其父母頤養(yǎng)天年,，由自己撐起家庭重?fù)?dān)，一家人決定在節(jié)奏更為閑適的瀏陽,，開啟一段新的人生旅程,。于是，他們將韓國的烤肉店帶到這里,，取名“金棠”,，寓意著朝鮮族的“金”姓和瀏陽女孩的“湯”姓的完美結(jié)合。
　　
　　創(chuàng)業(yè)者說
　　朝鮮族美食入瀏,，帶來飲食文化的碰撞與融合
　　“好吃,！”美食上桌、筷箸撥動,，食客們對朝鮮族美食的贊美之詞也如泉涌匯聚,、共鳴。美食,，作為一個地方的文化載體,，幾乎是能讓所有人直呼“不可辜負(fù)”的存在。如何在瀏陽這片熱土上書寫新的篇章,，成了金文杰與湯安琪這對“90后”夫妻的創(chuàng)業(yè)命題,。
　　對于金文杰而言，朝鮮族的傳統(tǒng)美食是他成長記憶中不可或缺的一部分,。這份由父母傳承下來的純正味道,，讓他對用家鄉(xiāng)美食征服瀏陽食客充滿了信心，“朝鮮族美食,，是煙火,、溫情與儀式感的完美融合，它不僅是一種味蕾的享受,，更是一種文化的傳承與鏈接,。不僅強(qiáng)化了族群身份認(rèn)同，更能將‘媽媽的手藝’代代相傳,，實(shí)現(xiàn)了情感的代際傳遞,，讓傳統(tǒng)美食成為一種文化象征?！?br/>　　“每一碗大醬湯,，沸騰的不僅是蛤蜊和豆腐，更是一個民族穿越時空的生命力,?！苯鹞慕苷f，這就是文化的魅力,。而他想要傳達(dá)的,，不僅是美食本身，更是那份深藏于美食之下的情感印記——是年夜飯時,，吃出辣白菜餃子餡里隱藏硬幣的驚喜,；是秋收后,，全家人圍坐分享土豆餅的歡愉；是屋檐下,，成排泡菜缸散發(fā)出的發(fā)酵香,；是阿媽妮捶打年糕的溫暖背影，也是生病時奶奶端來的海帶湯的治愈……
　　然而,，要融合不同文化,，就意味著碰撞，有碰撞就有挑戰(zhàn),。金京涌,、樸日淑夫婦在韓國開店時，也曾深刻地體會過這種差異,。盡管發(fā)源于同一飲食文化,，但韓國人更偏愛生食，如生魚片,、生海鮮,，甚至是生牛肉，這也讓他們更加注重食材的新鮮度,。為此,，兩人嘗試將新鮮蔬菜做成沙拉，搭配著用韭菜,、洋蔥,、水芹等制成的醬料，再佐以低度酒,，成功打開了韓國市場,，尤其是獲得了年輕人的青睞。
　　而瀏陽的飲食文化,，當(dāng)然與朝鮮族大不相同,。朝鮮族人自幼便習(xí)慣于烤肉，幾乎每個朝鮮族人的童年記憶中,，都有著父親在火爐上切片烤肉的場景,，他們熱衷于將烤肉包裹在生菜中大口大口地吃。此外,，傳統(tǒng)的朝鮮族飲食,，無論是石鍋拌飯、海鮮餅,，還是辣年糕,，口味都偏向于微甜，醬料也多為微甜或酸甜,?！暗珵g陽人不愛吃生食,，吃烤肉怕上火，喜歡吃辣而不習(xí)慣甜口,?！苯鹞慕苷f，他也是來到瀏陽后才第一次聽說“吃烤肉上火”,。
　　對此，金文杰并不懼怕,，也不擔(dān)憂,。他已經(jīng)從勤勞樸實(shí)、勇于挑戰(zhàn)的父母身上找到了答案,。
　　朝鮮族的飲食哲學(xué)本質(zhì)在于“就地取材的可持續(xù)生存”,，這背后蘊(yùn)含著朝鮮族獨(dú)特的生存智慧。瀏陽蒸菜,，這種萬物皆可蒸的智慧與哲學(xué),，同樣飽含著瀏陽人的智慧。每一種飲食,，都代表著一個地方的文化,，金文杰相信，不同文化的碰撞與融合,，將會迸發(fā)出不同的火花,，也將讓飲食更加精彩紛呈，這亦是他未來想要走出的美食之路,。