長沙晚報掌上長沙8月24日訊 據(jù)湖南日報·華聲在線消息（記者 黃婷婷 嚴萬達）麥子園村不種麥子,，卻腌泡菜,，家家戶戶，壇壇罐罐,。

　　辣椒收獲季,，泡菜腌漬時。如何用老祖宗傳下的手藝,，做一壇正宗的麥子園泡菜？8月21日,，永州冷水灘區(qū)麥子園村村民甘發(fā)榮給記者做了個示范,。

　　必備的是一口肚大頸細陶土壇，擺放在四季恒溫地下室,，將洗凈晾干后的新鮮辣椒填滿壇體,，插入4條竹篾，呈井字型壓實,，嘩啦啦倒入按比例調(diào)配好的米酒和鹽水,，再在壇沿處倒水，蓋上壇蓋密封,，這算是完成了第一步,。

　　接下來呢？“接下來,，就等它在壇子里慢慢發(fā)酵,。”甘發(fā)榮指了指身后,，800平方米的地下室,，2000多個半人高的泡菜壇整齊排列，不光有辣椒,，還有豆角,、大蒜。秋分之后,，壇中美味便可呈上餐桌,。

　　如此壯觀有序的地下泡菜腌漬廠，記者第一次見,，對習(xí)慣了家庭腌漬泡菜的麥子園村村民們來說,，也是新鮮事。

　　2019年8月,，占地2000多平方米的麥子園泡菜廠落地建成,。多稀奇啊,！這個偏遠的湘南小鄉(xiāng)村,，長的從來是玉米,、花生，頭一回“長”出白墻藍頂?shù)默F(xiàn)代化工廠,。

　　47歲的貧困戶潘尚忠看了心癢癢：如今,，自家村里終于盼來了產(chǎn)業(yè)，脫貧有望,！

　　東拼西湊,，潘尚忠借了8萬元，和村里其他19戶村民一起,，入股麥子園泡菜廠,。

　　很快，泡菜廠開始投入生產(chǎn),。潘尚忠喜滋滋地盤算著,，第二年就該掙大錢了。

　　然而,，創(chuàng)業(yè)初期,，談何容易。麥子園泡菜廠堅持收購優(yōu)質(zhì)辣椒,，卻因缺乏渠道,，導(dǎo)致產(chǎn)量可憐，原計劃生產(chǎn)100噸的泡菜,，只生產(chǎn)出20噸,，有訂單，沒有貨,。

　　股東大會上,，村民鬧翻了天。

　　“工作隊騙人,，還我本錢,！”“泡菜產(chǎn)業(yè)是不是不掙錢？”

　　永州市政府辦駐麥子園村幫扶工作隊隊長劉建軍認真思索,，當(dāng)初設(shè)想在麥子園村發(fā)展泡菜產(chǎn)業(yè)，是工作隊根據(jù)麥子園村實際情況,，歷經(jīng)幾個月四處調(diào)研,，找準市場空白做出的謹慎決定,，路子沒走錯！

　　劉建軍拿出麥子園村的泡菜產(chǎn)業(yè)3年規(guī)劃,，耐心安撫大家：“產(chǎn)業(yè)發(fā)展有周期,，初期難免有波折，大家要有信心,?！?/p>

　　“為什么非要收購那么好的辣椒？一般人又吃不出來……”有村民小聲嘀咕,，質(zhì)疑工作隊“死腦筋”,。

　　聽到這里，劉建軍生氣了,，他一拍桌子：“誰要賣低劣泡菜,，我第一個不答應(yīng)！”隨即他又跟村民們講道理,，“好產(chǎn)品才能贏得市場,，大家想脫貧致富是好事，可不能失去誠信??！”

　　一次次思想工作做下來，村民們漸漸拋去了一些糊涂的希望,，開始踏踏實實地在工廠干起活來,。

　　潘尚忠每日8時不到便來泡菜廠，檢查發(fā)酵情況,，清掃地下室衛(wèi)生,，儼然成了泡菜“管家”；村民周順舟負責(zé)采購,，為了找到質(zhì)優(yōu)價廉的辣椒,，大半個湖南都留下了他的足跡……

　　跟著工作隊外出學(xué)習(xí),，村民們的思路也漸漸打開了：原來用漏斗裝袋就可以避免封口的殘留物；塑料包裝太簡陋了,，得找人來設(shè)計新包裝,；電商很火，這么好的泡菜不怕城里人不識貨……

　　一年來,，這些“創(chuàng)業(yè)小白”們一步步摸索著,，飽嘗了發(fā)展產(chǎn)業(yè)的艱辛，也終于品嘗到了豐厚的勞動成果,。

　　“來試試今年新腌好的麥子園泡菜,。”劉建軍得意地打開壇蓋,。真酸,，可也真香！夾起一顆泡椒,，一口咬下去,，爽脆去膩，喚醒了“食欲不振”的味蕾,。

　　劉建軍說,，產(chǎn)量提升后,，不光是冷水灘區(qū)，還有4家長沙的餐飲企業(yè)來泡菜廠“考察”,，試吃之后,，紛紛訂貨。

　　勤奮創(chuàng)業(yè)的老爸有了成績,，潘尚忠的女兒學(xué)習(xí)也格外認真,。8月21日晚出榜單，女兒考上吉首大學(xué),。潘尚忠興奮得一夜沒睡,，22日天沒亮，便開著今年新買的標致汽車,，滿面紅光地來工廠打理泡菜,。

　　咕咚咕咚……地下室里,，上千壇泡菜發(fā)酵排出的氣體，經(jīng)壇口水槽溢出,，聲音此起彼伏。

　　“掙大錢的夢想實現(xiàn)了嗎,？”記者問,。

　　“你聽，就像泡菜發(fā)酵需要時間,?！迸松兄倚α耍皰赍X也不能急,，要一步步來,，靠奮斗來實現(xiàn)！”

　　【記者手記】

　　找對路 有奔頭

　　黃婷婷 嚴萬達

　　天沒亮就來泡菜廠的,，不止股東潘尚忠,，還有20多位村民。

　　她們擔(dān)著自家種的辣椒,，帶上剪刀和板凳,，只等工廠開門，就準備擼袖子干活,。

　　唐庚春大姐告訴記者,，種了好辣椒賣到泡菜廠,，一公斤4.7元；剪辣椒柄,，1公斤0.3元,；掃地清理垃圾,，每個月610元……年收入輕松過萬元，這些都是泡菜廠帶來的收入,。

　　辣椒一撥撥送過來,，唐庚春們圍坐在一起，談笑著,，勞動著,，中午飯點過了也不愿意停下來。

　　多么勤勞的老百姓,。扶貧隊長劉建軍深知,，麥子園村的村民過去困于貧窮，不是因為懶,，而是沒找對路,。實踐證明，泡菜廠就是那條致富之路,，村民們干活都有了奔頭,。

　　“帶點泡菜回去吧？”唐庚春熱情地對記者說,。

　　一旁的村民打趣道：“懶得提咯,，他們喜歡上網(wǎng)買東西?！?/p>

　　“那你們再等等,，我們就快有電商了，包裝都設(shè)計好了,！”看著唐庚春掩不住的笑容,，記者期待著。

　?。ㄔd《湖南日報》2020年8月24日03版）