袁云才

　　長沙人愛嗍粉是出了名的,，早上沒一碗米粉下肚心里就不踏實,。正因如此，米粉往往能勾起遠方游子的鄉(xiāng)愁,，近兩年韭菜園還建起了米粉一條街,，匯聚全省特色米粉，成為長沙生活氣息最濃厚的地方,。可以說,，小小的一碗米粉,，每天激活無數(shù)人的味蕾，與幸福感緊緊連在一起,。

　　守護好舌尖上的安全,，減少病從口入的風險，是提升市民幸福感的重要方面,。與其他很多米制品一樣,，米粉容易腐壞，保質期并不長。于是,，在早些年,，有不良商家便動起歪腦筋，在米粉中摻入吊白塊,、二氧化硫等添加劑,，不僅可防腐，還能讓過期變質的米粉看上去白且新鮮,。市民若長期食用這種含有非法添加劑的米粉,，必然損害身體健康。長期以來,，食品安全監(jiān)管部門與黑心商家斗智斗勇,，揚起手中的法律利劍，扼住伸向餐桌的黑手,，這是確保食品安全,、增強市民幸福感獲得感的必然舉措。

　　我們欣喜地看到,，經過多年來的重拳整治,，尤其是長沙創(chuàng)建國家食品安全示范城市以來，長沙的米粉行業(yè)正由小作坊式生產走向智能化,、品牌化的規(guī)模生產,，由隨意添加的無序生產走向標準化生產。此外,，從米粉出廠到端上餐桌,，還有全程冷鏈運輸、冷藏銷售保駕護航,。新科技助力米粉標準化生產和保鮮,，再加上相關部門嚴格執(zhí)法，使得廠商從客觀上和主觀上都失去了添加防腐劑的動機,，這無疑為食客的健康和口福提供了最扎實的保障,。筆者以為，這便是隱藏在一碗米粉中的安全密碼,，值得在更多監(jiān)管執(zhí)法領域復制,、推廣。

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