長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙12月28日訊（全媒體記者 賀文兵 通訊員 張宋嬌）挖冬筍咯……冬筍炒臘肉，一道過年好菜,，特別下飯,。在瀏陽(yáng)大圍山深處，這種鮮味,，正在生長(zhǎng),。吃了幾十年冬筍的當(dāng)?shù)卮迕耜愋旅裰溃诙S的好時(shí)節(jié)到了,?！?/p>

今天早上7點(diǎn)，陽(yáng)光潑墨般撒向一片竹林,。有風(fēng)吹過,，一片“沙沙”作響。靜聽,，好一曲山間協(xié)奏曲,。扛上一把鋤頭,，挎著一個(gè)竹籃,，55歲的陳新民向竹林出發(fā)了，他要找的正是這一種鮮味——圍山冬筍,。

冬筍,，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù),。而大圍山的冬筍,，更是汲取天地精氣日月精華，靠陽(yáng)光,、空氣,、土壤、水分成長(zhǎng),，是真正的大自然饋贈(zèng),。尋筍如尋寶，從竹林的表面,，是看不到冬筍的,，只有有經(jīng)驗(yàn)的挖筍人才能摸索到冬筍的位置,。陳新民便是其中之一,。

“挖冬筍,，首先要抬頭觀察竹葉，葉密,、青綠就更容易長(zhǎng)出冬筍,。”陳新民選定一個(gè)竹子,，揮起了鋤頭,，“接下來要低頭觀察竹根，如果竹根油潤(rùn),，有光澤,，那么順著竹根找下去，就能找到筍,?！?/p>

金黃色的筍殼，緊致地包裹著淡白色筍肉,，筍尖嫩,、筍衣薄，大圍山的冬筍相比春筍,，品質(zhì)更佳,，營(yíng)養(yǎng)更高，脆爽鮮美,、肉質(zhì)細(xì)而緊,，澀味輕，筍香濃,，是筍中的翹楚,。尤其是現(xiàn)挖的冬筍，爽,、嫩,、清、甜,、鮮,，只要一口，就能喚醒冬日昏昏欲睡的食欲,。