長沙晚報掌上長沙2月15日訊（全媒體記者 賀文兵）“嘗一口地道的鹽旱茶,，感受那獨特的韻味，仿佛觸摸到了瀏陽這片土地的靈魂,，領(lǐng)略到了屬于北鄉(xiāng)人民的風(fēng)土人情,。‘土佬香’的鹽旱茶小吃,，是味蕾的狂歡,，于一縷香氣中，探尋它們的千滋百味,?！?天前，一位從瀏陽走出去的網(wǎng)友“兵哥哥”,，在品嘗了瀏陽“土佬香”的鹽旱茶后,，在“土佬香”公眾號上留言說。

　　在瀏陽鄉(xiāng)間,，一直流傳著“凡菜皆可曬”的老話,，而經(jīng)這一曬,，獨具風(fēng)味的“鹽旱茶”便誕生了。這種既非茶也非菜的特色休閑小吃,，承載著無數(shù)瀏陽人的鄉(xiāng)愁與兒時記憶,。2月14日，記者走進瀏陽城區(qū)民俗文化步行街的“土佬香”店鋪看到,，貨架上擺滿了紫蘇楊梅姜,、金梅姜、酸棗條等上百種鹽旱茶以及各種瀏陽臘味,，宛如一座瀏陽土特產(chǎn)的“博物館”,。

　　年近花甲再次創(chuàng)業(yè),，他開店留住陽光曬出來的味道

　　開出“土佬香”這家店的是67歲的廖亞平。2015年,，廖亞平和老同事彭淑珍開啟了又一次創(chuàng)業(yè)之旅,，創(chuàng)立了“土佬香”品牌，專賣瀏陽鹽旱茶及土特產(chǎn),，只為讓更多人借由這些鄉(xiāng)土美食,，領(lǐng)略瀏陽的美食文化，感受那份濃濃的鄉(xiāng)愁,。

　　廖亞平是瀏陽社港人,，曾擔任瀏陽市供銷大廈法人代表。2001年企業(yè)改制下崗后,，他沒有被困難打倒,，和同事合伙成立瀏陽市大舞臺多功能服務(wù)中心，編制《瀏陽服務(wù)一冊通》,，還收編過瀏陽,、望城、醴陵等地的《消費指南》,。隨著時代發(fā)展,，信息來源日益多元化，2015 年,，廖亞平敏銳察覺到市場變化,，年近花甲的他毅然決定轉(zhuǎn)型再創(chuàng)業(yè)。

　　“記憶中吃得最多的鹽旱茶是紫蘇楊梅紅姜,，那是童年走親訪友招待客人的一種美食,，有時候吃的不是一種食物，而是一種習(xí)慣，一種鄉(xiāng)愁,?！鄙碓谕獾氐木W(wǎng)友“七然”對瀏陽鹽旱茶一直念念不忘。在許多瀏陽人的記憶深處,，媽媽親手制作的鹽旱茶是兒時最美味的零食,，是陽光曬出的味道，是家鄉(xiāng)獨有的印記,。

　　“兒時的記憶啊,，酸甜刀豆現(xiàn)在好像見得比較少了，小時候,，學(xué)校門口有賣,，至今回憶那個味道……”網(wǎng)友“果粒橙”留言說。隨著年輪的轉(zhuǎn)換,，不少瀏陽人對鹽旱茶這種傳統(tǒng)小吃已漸漸陌生,。“我就想做點什么,，把這些‘陽光曬出來的味道’留住,。”抱著這樣的信念,，廖亞平和彭淑珍創(chuàng)立品牌,，注冊了“土佬香”“瀏字號”“恰得開”三個商標,，開啟了瀏陽鹽旱茶和土特產(chǎn)的制作和售賣之路,。

　　傳統(tǒng)工藝曬制調(diào)味，他想將舌尖上的味道“瀏”傳

　　“店內(nèi)銷售的鹽旱茶,，均由工廠按照相關(guān)食品標準制作,，原材料采用本地農(nóng)戶種植的瓜果蔬菜，經(jīng)傳統(tǒng)工藝曬制,?！绷蝸喥浇榻B，制作技藝和調(diào)味方式都會影響鹽旱茶的口感,，就拿“曬干”這一環(huán)節(jié)來說,，其中大有講究。

　　過去,，農(nóng)家制作鹽旱茶時,，會把切好的瓜果蔬菜鋪在竹篩上,，放在陽光下自然晾曬。在這個過程中,，食材慢慢失去水分,，同時吸收陽光的味道和自然的芬香?！巴晾邢恪钡柠}旱茶都采用傳統(tǒng)的陽光曬干方式,，盡管耗時久，但能最大程度保留食材的原汁原味,。

　　除了制作工藝,，原材料的選擇也至關(guān)重要。每年冬季,，“土佬香”制作臘肉,、臘腸、臘鴨等臘味,，選用的土豬肉都來自本地農(nóng)戶散養(yǎng)的土豬,，這些豬吃的是農(nóng)家飼料，肉質(zhì)更加鮮美,。

　　對品質(zhì)和鄉(xiāng)土味道的堅守,，讓“土佬香”收獲了眾多粉絲。不僅本地顧客常來光顧,，不少外地游客也是慕名而來,。年前，一位從北京來瀏陽旅游的游客,，特意找到“土佬香”門店,，買了一大堆瀏陽鹽旱茶帶回家?！拔覡敔斪婕疄g陽,，90多歲的他經(jīng)常講起瀏陽的鹽旱茶是如何好吃，這次特意來瀏陽,，是專門為我爺爺帶回他兒時的味道,。”從北京來的李先生告訴廖亞平說,。

　　“打小只知道家家戶戶門前竹篾上擺滿各種果脯,，端進端出，慢慢曬干,，那時候還常?！盗阕臁瓉磉@是時間沉淀的味道?！本W(wǎng)友“九七”留言說,，希望“土佬香”將瀏陽人舌尖上的味道一直“瀏”傳。

　　隨著電商和直播行業(yè)的蓬勃發(fā)展,，廖亞平意識到,，傳統(tǒng)的線下銷售模式已難以滿足更多消費者的需求?！拔覀冮_通了線上商城,，針對消費者的不同需求推出了各類特產(chǎn)大禮包?！?023年起,，“土佬香”開始試水直播帶貨，在各大平臺推廣瀏陽鹽旱茶,。

　　“年輕人有他們的優(yōu)勢,，比如對互聯(lián)網(wǎng)的熟悉、對新鮮事物的接受能力,，這些都是我們老一輩需要學(xué)習(xí)的,。”如今,，“土佬香”的直播帶貨工作由年輕員工負責(zé),，吸引了更多年輕消費者。今年,，他們還計劃推出小程序,，簡化購買步驟，進一步提升線上的購買體驗,。

　　鹽旱茶是一縷鄉(xiāng)愁,，消費者的肯定讓他有了更大動力

　　“作為一個瀏陽人，鹽旱茶對我來說不僅僅是零食,，更是童年記憶的一部分,。每次吃到紫蘇楊梅姜、酸棗條這些小吃,，都會想起小時候媽媽在陽光下曬制這些美食的場景,。那種曬出來的味道，真的是獨一無二的,，帶著陽光的溫暖和自然的香氣,。”網(wǎng)友“hlm”留言說，看到“土佬香”從線下走到線上,，甚至嘗試直播帶貨,，我覺得特別欣慰。這不僅讓更多在外地的瀏陽人有機會品嘗到正宗的瀏陽味道,，感受到這份獨特的鄉(xiāng)愁味道,，也讓年輕人重新認識了這些傳統(tǒng)美食。

　　如今,，“土佬香”擁有了穩(wěn)定的線上客戶群,，店鋪微信賬號已有將近1萬粉絲，貨物發(fā)往全國20多個城市,，甚至還有來自柬埔寨,、泰國、澳大利亞等國家的客戶,。每次看到外地和國外客戶回購“土佬香”的鹽旱茶產(chǎn)品時,，廖亞平都格外有成就感?！斑@不僅僅是賣貨,，更是在傳播瀏陽的美食文化?！?/p>

　　“鹽旱茶它是一縷曬干的鄉(xiāng)愁,，是土地與時光的契約，更是傳統(tǒng)與現(xiàn)代共舞的見證,。當城市化的浪潮席卷而來,，鹽旱茶以最質(zhì)樸的方式提醒我們：生活的本味，不在精雕細琢的包裝里,，而在陽光曬透的果蔬中,，在代代相傳的手藝里，在每一個咀嚼時涌上心頭的溫?zé)嵊洃浝??！本W(wǎng)友“昕昕”留言說，或許,，我們迷戀的不僅是它的酸甜咸辣,，更是那份“食在當時、食在當?shù)?、食在當季”的純粹,，那是工業(yè)化時代稀缺的誠意，也是我們與故土,，與家鄉(xiāng)最深的羈絆,。

　　消費者和網(wǎng)友們的肯定,，讓廖亞平有了更大的動力?！搬槍α闵⑥r(nóng)戶自己加工特產(chǎn)自銷守攤耗時的情況,，‘土佬香’正在與有關(guān)單位聯(lián)系溝通，計劃在瀏陽各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建土佬香農(nóng)戶土貨寄賣店（類似無人售賣自選區(qū)）,，精選‘一鄉(xiāng)一品’的地道土法加工的食用土特產(chǎn)進店寄賣,，全力助農(nóng)且不收取費用?！毙碌囊荒?，廖亞平又有了新的規(guī)劃，“我們還將在全國啟動‘雙品牌’連鎖運營模式,，讓瀏陽的鄉(xiāng)土美味走向更廣闊的市場,，讓更多人領(lǐng)略到瀏陽美食文化的獨特魅力?！?/p>