長沙晚報掌上長沙9月16日訊 據(jù)中國紀檢監(jiān)察雜志消息,，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，指出要加強立法,，強化監(jiān)管,，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為,。本期邀請袁隆平院士等三位專家,，從居安思危、經濟視角,、黨史故事的角度進行探析。

　　【居安思?！控S收不是浪費的理由

　　敬天惜糧,、勤儉節(jié)約自古就是中華民族的傳統(tǒng)美德。這些年中國糧食連年豐收,，已連續(xù)五年穩(wěn)定在1.3萬億斤以上,，小麥多年供求平衡有余，稻谷供大于求,，口糧絕對安全有保障,。2019年我國人均糧食占有量超過470公斤，遠遠高于人均400公斤的國際糧食安全的標準線,。但是,，豐收不是浪費的理由，我們必須時刻繃緊糧食安全這根弦,。

　　我是研究雜交水稻的,，目的就是增產糧食，保障糧食安全,。每一顆糧食都來之不易,，從播種到收獲，每一粒糧食可以說吸天地日月之精華,，附農民辛勤之汗水,。科研人員想方設法鉆研怎樣提高水稻產量,，哪怕提高5-10%都十分不易,！糧食增產是令人高興的事!但當看到提高產量的糧食卻被白白地浪費掉了，是多么令人痛心的事,?？纯垂S食堂、酒店賓館,、學校飯?zhí)?，白花花的米飯倒在泔水桶里，太刺眼了,！現(xiàn)在,，餐飲業(yè)人均食物浪費率超過10%，大型聚會的浪費更是接近40%。雖然他們是用錢買的,，但是沒有糧食的時候,，有錢又怎么樣呢？過去說：兩個金元寶挑不到一個窩窩頭,；20世紀60年代,，有人拿著當時市面上面值最大的10元錢想要買一斤糧票，但是買不到,。有錢也不能填飽肚子?。?/p>

　　提倡節(jié)約不是強制做什么,，也不是要求少吃飯,，更不等于缺糧，而是提醒人們銘記“豐年不忘饑苦,，富歲當思節(jié)約”之誡,，不要造成不必要的浪費。經歷過三年自然災害的人對饑餓會有深刻的印象,，我曾親眼看到有人因為饑餓倒在路邊,、田埂邊和橋底下，真是錐心般的刺痛,。在那個困難年代,，糧食非常珍貴。因為經歷過饑餓的痛苦,，我們這一代人對于糧食格外珍愛,。（袁隆平）

　　【經濟視角】從經濟學視角看餐飲浪費

　　黨的十八大以來，餐飲浪費現(xiàn)象在一定程度上有所改觀,。但有些地方餐飲浪費仍觸目驚心,，宴請禮儀、酒桌文化等舊俗沉渣泛起,，破壞整個社會的良好風氣,。

　　亞當·斯密的“經濟人”假設要求每個個體要愛惜有限的財力物力，做到不浪費,、不揮霍,。但博弈論的“納什均衡”卻揭示了個人“理性選擇”的悖論：人們從利己目的出發(fā)做選擇，結果往往損人不利己,，既不利己也不利他?，F(xiàn)實中，每個人都知道節(jié)約糧食和節(jié)約金錢的好處,，如果都這樣,，那么人人都會得好處,。然而，由于“請客文化”的影響,，覺得請客不把菜點到琳瑯滿目,，是很沒面子的，其他人都這樣做,，自己如果不這樣做,，就會收獲負面的印象和評價，從而受到人際損失,。于是,，大家不約而同地選擇攀比，結果在收益很小的情況下,，損失很大。每個人都知道最好的選擇是節(jié)儉,、適度,，但每個人都陷在困局里出不來。更為嚴重的是,，與“囚徒困境”不同,，餐飲浪費損害的是公共資源、國家糧食安全,。

　　炫耀性消費,、揮霍型消費等不僅加劇政府財政的捉襟見肘，還會擴大社會不公的觀感,。從社會生產關系的角度看,，中國作為社會主義制度國家，在社會上弘揚一種節(jié)約節(jié)儉的風氣,，有利于抑制不公平現(xiàn)象的滋生,，有利于抑制“我有錢、我浪費”的不良社會風氣,，也有利于抑制社會財富分配差距擴大化的趨勢,。按照生存經濟學規(guī)律，對不同的消費方式進行分級征稅是遏制餐飲浪費的可行選擇,。

　　此外,，過度餐飲浪費會導致糧食需求的“虛假上升”，在糧食供給沒有顯著提高的情況下,，就會拉高糧價,。在社會主義市場經濟條件下，根據(jù)供求原理,，這是必然會發(fā)生的事情,。事實上,，在十八億畝耕地的紅線下，除非有革命性的農業(yè)技術出現(xiàn),，否則,，糧食供給水平要實現(xiàn)一個質的飛躍，實為難以實現(xiàn),。

　　而且,，糧價上漲與勞動力工資補漲會形成“協(xié)同效應”。從勞動力看,，90后逐步開始就業(yè),，農民工勞動力新增供給明顯減少，所謂的“劉易斯拐點”已經到來,。農民工工價的補漲是不可避免的,，工價的補漲也必然帶來糧價的補漲，糧價的補漲反過來又會促進工價的補漲,。而且,，如果大量進口糧食，就會導致國際市場上的糧價飆升和鉀肥價格的暴漲,，反過來促使國內糧食價格的飆升,。

　　經濟學講究資源的優(yōu)化配置。遏制餐飲浪費不僅符合“經濟人”的理性選擇,，而且對于提升整個社會的福利是有幫助的,，是有利于糧食資源的優(yōu)化配置的。（中共中央黨校（國家行政學院）經濟學部研究員 周躍輝）

　　【黨史故事】老一輩革命家勤儉節(jié)約,、艱苦樸素的生活作風

　　老一輩革命家毛澤東,、周恩來、朱德等,，無論在革命戰(zhàn)爭年代還是在和平建設時期,，都堅持勤儉節(jié)約、艱苦樸素的生活作風,，充分彰顯了中國共產黨人的黨性本色和高風亮節(jié),，為全黨、全國人民作出了表率,。

　　毛澤東同志歷來提倡節(jié)約,，反對浪費，而且以身作則,，率先垂范,。1958年9月，他到安徽視察工作,，見到當?shù)仡I導,，就“約法三章”：“第一,，不要請我們吃飯；第二,，我也不請你們吃飯,；第三，按伙食標準用餐,，不喝酒,。這三條，希望大家能監(jiān)督我們,?！背燥垥r，地方同志按照要求就上了一小盆小米粥,，幾個小饅頭,，一碟土豆燒肉，一碟韭菜炒雞蛋,，一碟炒青菜和一碟干炒辣椒,，而且每盤菜的分量都不多。毛澤東吃得很香,，吃完飯，他把茶水倒進碗里晃了晃,，然后把碗里的幾顆米粒連同茶葉一起吃進嘴里,。他高興地說：“吃得很夠嘛，很舒服嘛,！”又說：“哪天全國農民都能吃上我們這樣的飯菜,，那就不錯了?！?/p>

　　周恩來同志堪稱勤儉節(jié)約的楷模,他一貫倡導勤儉建國,、艱苦奮斗，從不舍得浪費一粒糧食,、一片菜葉,。吃飯時，掉在桌上的飯粒他一定撿起來吃掉,。三年困難時期,，周恩來和全國人民同甘共苦，帶頭不吃豬肉,、雞蛋,，不吃稻米飯。一次,，炊事員對他說：“總理,，您這么大年紀了,，工作起來沒黑天白日的，又吃不多,，就不要吃粗糧了,！”他說：“不，一定要吃,，吃著它,，就不會忘記過去，就不會忘記人民哪,！”1959年6月,，麥收季節(jié)，周恩來到石家莊視察,。在槐底村的麥田里,，他發(fā)現(xiàn)還有丟掉的麥穗，就蹲在地上撿了起來,。當?shù)馗刹亢茈y為情地說：“總理,，這是撿過一遍的?！敝芏鱽碚f：“撿過的沒撿干凈還要撿嘛,！丟了麥子太可惜，要發(fā)動群眾再撿,，一定要做到精打細收,，顆粒歸倉?！碑?shù)馗刹可钍芨袆?，表示一定要再撿，做到豐產豐收,。

　　朱德同志出身貧寒,，家里眾多的兄弟姊妹勤苦勞作、省吃儉用供他讀書,。新中國成立后,，為了報答兄弟姊妹，他把每家的一個孩子接到北京讀書生活,。雖然朱德和夫人康克清在當時工資不算低,，但十幾個孩子的吃穿用度也常常讓他們捉襟見肘。有一次,，秘書告訴朱德和康克清,，這個季度糧食吃超了50斤，請示是不是從有關單位把這些糧食補上,。朱德堅決不答應,，說自己會想辦法補上虧空,。后來朱德指導廚師用蔬菜和野菜做“菜糊糊”讓大家吃，并對大家說：“今天請你們吃這頓飯,，是讓大家不要忘記過去戰(zhàn)爭年代那種艱苦奮斗的精神,，現(xiàn)在國家經濟困難，我們要和人民一起共渡難關,，能節(jié)約一點是一點,。”就這樣,，他和家人堅持用“菜糊糊”代替糧食,，硬是一點一點把虧空的糧食補了回來。（河北省委黨史研究室 閻麗）