長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙11月18日訊 據(jù)杭州日?qǐng)?bào)消息：“老爺子,，今天吃什么,？”“銀耳燉雪蛤！”看到83歲的胡爺爺（化名）胃口漸開，家屬也想著法兒給他弄好吃的,。但從不久前食欲差,、中重度貧血、消瘦甚至臥床不起的虛弱狀態(tài),，到如今的面色紅潤(rùn),、談笑風(fēng)生，胃癌患者胡爺爺之前著實(shí)遭了不少罪,。

西湖邊著名飯店大廚查出胃癌

　　退休前,，胡爺爺是西湖邊一家著名大飯店的首席廚師，和浙江醫(yī)院靈隱院區(qū)相隔不遠(yuǎn),，退休后也常來看病就診,。兩年前，他在外院查出胃癌（胃竇部中-低分化腺癌）,，隨即接受了化療,，但是持續(xù)的化療讓八十高齡的他逐漸承受不住，副作用排山倒海襲來：食欲不振,、四肢無力、甚至出現(xiàn)了消化道出血……

　　浙江醫(yī)院腫瘤科副主任江皓副主任醫(yī)師介紹,，剛來時(shí),，患者血紅蛋白僅為70 g/L（成年男性參考范圍是120g/L~160g/L），貧血嚴(yán)重,，并伴大量腹水,，體力狀況很差。

　　全科立即為其進(jìn)行了病情討論,，并有針對(duì)性地采用老年高齡腫瘤患者綜合評(píng)估策略對(duì)他的腫瘤進(jìn)展?fàn)顟B(tài),、體質(zhì)狀況、治療耐受性等進(jìn)行了全面評(píng)估,，為其制定了綜合營(yíng)養(yǎng)支持方案,，改善他的體力、身體狀況,，為后續(xù)抗腫瘤治療作充分準(zhǔn)備,，隨后制定了以惡性腫瘤免疫治療聯(lián)合靶向治療為主的抗腫瘤綜合治療方案。

　　經(jīng)過幾個(gè)月的治療,，胡爺爺癌癥指標(biāo)終于有所好轉(zhuǎn),，身體狀況也逐漸改善，吃飯有胃口了,，走路有力氣了,，睡覺也香了。

你知道嗎？油煙也是胃癌的一大誘因

抽煙喝酒也要遠(yuǎn)離

　　我國(guó)是世界上胃癌比較高發(fā)的國(guó)家,，而且因?yàn)槲赴┰缙诎l(fā)病的時(shí)候信號(hào)并不明顯,，所以人們常常忽視。只有了解清楚胃癌發(fā)病的信號(hào),，才能有助于更好地治療胃癌,。

　　江醫(yī)生說，胃癌的發(fā)生,，除了遺傳因素,、幽門螺桿菌感染、環(huán)境惡化,、三餐不定時(shí)等之外,，在胡爺爺身上，還有一個(gè)因素尤其值得在家里掌勺的主婦們警醒——那就是油煙跟胃癌發(fā)生的因果關(guān)系,。

　　胡爺爺退休前的職業(yè)是廚師,，圍著灶臺(tái)打轉(zhuǎn)幾十年，而油煙中的苯并芘可是一級(jí)致癌物,，尤其可能誘發(fā)胃癌,。這是因?yàn)橛蜔熂饶芡ㄟ^呼吸道進(jìn)入人體，也可以經(jīng)消化道進(jìn)入胃的粘膜層,、粘膜下層蔓延到胃中,，從而損傷DNA，誘發(fā)胃癌,。

　　為了健康,，還要遠(yuǎn)離煙酒。人們都知道,，尼古丁會(huì)傷害人們的肺部,，抽煙會(huì)增加患肺癌的幾率，殊不知,，抽煙也會(huì)增加胃癌發(fā)病的幾率,。因?yàn)槌闊熕l(fā)出的煙霧也會(huì)隨著消化道進(jìn)入我們的胃部，胃黏膜會(huì)因?yàn)闊熿F的進(jìn)入而受到刺激,，會(huì)導(dǎo)致胃黏膜出血等癥狀,。

　　而對(duì)于飲酒來說，大量飲用酒精度比較高的酒,，會(huì)對(duì)胃黏膜造成直接刺激,，最終會(huì)引發(fā)水腫、充血,、糜爛等癥狀,，久而久之，先會(huì)產(chǎn)生胃潰瘍，胃潰瘍進(jìn)一步發(fā)展,，有可能就會(huì)發(fā)展為胃癌,。這也是為什么胡爺爺即使戒煙戒酒多年，但有50年大量吸煙史,、25年大量飲酒史的他依然被胃癌糾纏的幾大因素,。

如何預(yù)防油煙危害？

以下幾招要牢記,！

　　■ 首先懂得選油,。不要用土法榨的粗油、毛油,，也不要反復(fù)用以前炒菜剩下的剩油,。因?yàn)闆]有精煉過的油和剩油含雜質(zhì)多，煙點(diǎn)低,，炒菜時(shí)會(huì)釋放出更多的油煙,。

　　目前市場(chǎng)上出售的色拉油或者高級(jí)烹飪油雜質(zhì)少，煙點(diǎn)比較高,，所以不需要等到鍋里的油開始冒煙才放菜炒,。■ 分享一個(gè)小竅門：放一條蔥絲或者姜絲到油鍋里,，看到姜絲周邊冒泡,、翻滾，但沒有馬上變干變焦,，那么這樣的油溫就比較適合炒菜了,。高溫炒菜時(shí)要減少大豆油,、玉米油,、葵花籽油（此類油含有較多不飽和脂肪酸）的比例，優(yōu)先選用熱穩(wěn)定性較好的油,，如精煉茶籽油,、精煉橄欖油、椰子油等以單不飽和脂肪酸為主的烹飪油,。如果確實(shí)需要高溫爆炒和煎炸,，建議選擇棕櫚油和椰子油等飽和度高、對(duì)熱更為穩(wěn)定的油脂,。

　　■ 此外,，要降低煎炸、爆炒,、紅燒,、干鍋等油脂需要高溫加熱的菜肴比例，增加白切、白灼,、蒸,、煮、燉,、焯,、涼拌等烹飪方式。

　　■ 最后提醒,，炒菜時(shí)要使用吸力強(qiáng)的抽油煙機(jī),。注意安裝時(shí)距離灶臺(tái)的高度合理，不要太遠(yuǎn),，保證吸力足夠強(qiáng),，最好距離灶臺(tái)1米遠(yuǎn)就聞不到炒菜的氣味。

　　在開灶臺(tái)火前就打開抽油煙機(jī),，等到炒菜結(jié)束之后再繼續(xù)抽5-10分鐘,，保證沒有充分燃燒的廢氣和油煙都充分被吸走。同時(shí),，打開附近的窗子,，使新鮮空氣流入，保持廚房空氣流通,。