長沙晚報(bào)掌上長沙6月21日訊（全媒體記者 周輝霞）在外賣平臺點(diǎn)好了餐,，結(jié)算時(shí)提醒你：再買4元，可再減3元,。你湊不湊單,？點(diǎn)主食時(shí)，自己只想吃50克,，商家的標(biāo)配只有200克,，點(diǎn)還是不點(diǎn)？這些問題,，每一位消費(fèi)者在平臺上點(diǎn)餐時(shí),，都曾遇到過，答案卻一直沒找到,。今年下半年，反食品浪費(fèi)關(guān)注的重點(diǎn)領(lǐng)域和監(jiān)管執(zhí)法的重點(diǎn),，指向了外賣平臺以及入駐平臺的餐飲經(jīng)營單位,。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，監(jiān)管力量的加強(qiáng),、行業(yè)發(fā)展的規(guī)范,，將驅(qū)動(dòng)外賣行業(yè)產(chǎn)生新的食尚變革，點(diǎn)餐適量化,、消費(fèi)綠色化將是發(fā)展的新方向,。

　　半數(shù)消費(fèi)者有外賣浪費(fèi)情況

　　你今天點(diǎn)外賣了嗎？統(tǒng)計(jì)顯示,，到去年年底,，中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已達(dá)5.45億，占網(wǎng)民整體的49.9%,。在線外賣市場規(guī)模超過1.1萬億元,，占全國餐飲業(yè)收入的比重達(dá)到25.4%。外賣不僅是我們生活的一部分,，也是一個(gè)巨大的市場,。

　　外賣市場的浪費(fèi)情況，同樣驚人,。一項(xiàng)有1.9萬名消費(fèi)者參與的調(diào)查顯示,，半數(shù)以上的消費(fèi)者有吃外賣浪費(fèi)糧食的情況，而造成浪費(fèi)的原因是多方面的,。

　　餐品的口感,、味道，難以如意,，造成浪費(fèi),。數(shù)字化轉(zhuǎn)型浪潮推動(dòng)下，中國的840萬家餐飲單位,，接入平臺或自行開發(fā)平臺,，成為經(jīng)營的必選項(xiàng)，也豐富了消費(fèi)者的用餐選擇,?！包c(diǎn)外賣時(shí)總想去嘗鮮，遇到合口味難有一二,，常常是吃兩口就扔了,，有點(diǎn)像開盲盒?！毕M(fèi)者小范的心態(tài)頗有代表性,。

　　難以抗拒的“滿減”誘惑，造成強(qiáng)行加單,。再買5元,，可再減4元，湊單的食品看上去似乎只要一元錢，實(shí)則未必是自己真正需要的,。平臺自動(dòng)匹配的紅包,、滿減，讓人眼花繚亂,、心動(dòng)不已,，引導(dǎo)消費(fèi)者購買更多的食品。事后仔細(xì)一想,，薅回的羊毛既沒省錢,，更非必需，造成浪費(fèi),。

　　沒有量化的餐品描述,，造成浪費(fèi)。點(diǎn)開外賣平臺,，記者看到大多數(shù)餐廳在餐品描述上往往比較籠統(tǒng),，“一碗米飯”“大份菜”“單人餐”等詞匯，讓消費(fèi)者很難評估到餐品的份量是不是自己需要的,，在寧多勿少的心態(tài)下加量點(diǎn)餐,，從而造成浪費(fèi)。

　　引導(dǎo)供餐單位加大適量點(diǎn)餐服務(wù)

　　3年前,，我國通過立法推動(dòng)反食品浪費(fèi)，線下餐廳是關(guān)注的重點(diǎn),。今年,，從政府部門到社會(huì)輿論，反食品浪費(fèi)的聚焦點(diǎn),，從線下并向線上,。3月份，商務(wù)部等9部門聯(lián)合制定《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》,，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《關(guān)于繼續(xù)抓好外賣商家營銷規(guī)范 防止餐飲浪費(fèi)的通知》,，均強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)反食品浪費(fèi)監(jiān)管執(zhí)法和行業(yè)自律，推動(dòng)餐飲企業(yè)和外賣平臺減少餐飲浪費(fèi),。

　　在這兩份文件中,，各相關(guān)部門均要求各地督促網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺、餐飲外賣商家嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)規(guī)定,，明確平臺引導(dǎo)商家合理確定數(shù)量、分量,，提供小份餐品,，發(fā)布適量點(diǎn)餐提示,，持續(xù)規(guī)范餐飲外賣營銷行為。

　　記者在多個(gè)平臺查看發(fā)現(xiàn),，不少餐飲經(jīng)營者推出了“適量點(diǎn)餐”服務(wù)項(xiàng),。以米飯為例，一些中大型的餐飲單位,，在主食米飯的選項(xiàng)中,，提供多樣化的選擇，女生版或男生版,、三兩版或者二兩版,，甚至是“無需米飯”，方便消費(fèi)者量入為出,。在菜品份量上,，除了常規(guī)規(guī)格，還增設(shè)了小份菜專區(qū),，對于一人食或者兩人食,，非常友好。

　　“我們希望適量的選擇能夠更多樣,?！毕M(fèi)者李女士建議餐飲單位進(jìn)一步細(xì)化適量點(diǎn)餐的選擇，例如主食米飯,，不妨設(shè)計(jì)50克,、100元、150克,、200克等多個(gè)選擇項(xiàng),，滿足不同消費(fèi)者不同需求。

　　長沙市市場監(jiān)管局在19日向網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營者發(fā)布防范外賣食品浪費(fèi)工作提示,，在點(diǎn)餐展示信息的優(yōu)化方面,，建議商家更加真實(shí)準(zhǔn)確地公布餐品信息，特別是在餐品分量描述方面,，要確切的數(shù)量或重量,，并使用量詞標(biāo)注，對產(chǎn)品的規(guī)格和消費(fèi)人數(shù)給出合理的建議,，為消費(fèi)者提供多樣化選擇,。

　　持續(xù)優(yōu)化促銷機(jī)制促進(jìn)綠色消費(fèi)

　　“點(diǎn)一杯豆?jié){和一根油條湊個(gè)早餐，但商家設(shè)置了24元的起送門檻,，為此我不得不多點(diǎn)豆?jié){和油炸食品,，早上肯定是吃不完，但這么熱的天氣，放到晚上回家也不能吃了,?！闭f到自己在平臺點(diǎn)外賣浪費(fèi)的情況，消費(fèi)者王先生認(rèn)為,，平臺或者商家推出滿減折扣,、外賣紅包等各種活動(dòng)，利用消費(fèi)者在加單過程中產(chǎn)生點(diǎn)得越多越劃算的心理,，刺激更多消費(fèi),，需要進(jìn)一步優(yōu)化促銷機(jī)制，避免造成食品浪費(fèi),。

　　在開福區(qū)撈刀河街道經(jīng)營粉面館的李老板介紹,，滿減湊單活動(dòng)的確能吸引更多的顧客，為了讓消費(fèi)者湊得實(shí)惠又不浪費(fèi),，他們經(jīng)過摸索,，發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵要看湊的是什么東西，以前他們是用自制咸菜,、小份涼菜或者例湯來湊單,，就有顧客反映不湊吃虧、湊了浪費(fèi),，后來他們根據(jù)季節(jié),，用包裝食品或者飲料作為湊單商品，吃不完可以存放,，更受顧客歡迎一些,。

　　我國通過政策引導(dǎo)外賣平臺推動(dòng)綠色消費(fèi)，除了體現(xiàn)防止食品浪費(fèi)上,，還體現(xiàn)在去餐具的選擇上,。為減少不必要的包裝，減少一次性塑料的使用,，平臺方自2017年開始提供“無需餐具”的選擇以來,，目前已有4億余消費(fèi)者在點(diǎn)餐時(shí)選擇了這一項(xiàng)，累計(jì)減碳超22.6萬噸,。

　　記者了解到,，為推動(dòng)外賣行業(yè)綠色化發(fā)展，長沙市市場監(jiān)管部門鼓勵(lì)平臺方和餐飲單位推廣綠色包裝,，積極使用可降解餐盒等餐飲具,，在外賣行業(yè)形成新的消費(fèi)風(fēng)尚。