長沙晚報掌上長沙1月26日訊 據(jù)央視新聞消息：今天（26日）是農(nóng)歷臘月二十七，再過幾天,，我們就將迎來傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)了。春節(jié)到,，家人朋友團聚,，聚餐則是必不可少的。現(xiàn)如今,，節(jié)日餐桌的菜品越來越豐富,，與此同時，大家對于飲食的健康要求也越來越高,。如何在新春佳節(jié)里既吃出年味,、又吃得健康呢？今天,，我們就一起來給您支支招,。

　　既要美味又要健康

　　年夜飯應(yīng)該如何搭配？

　　首先我們來說說這一年當(dāng)中最重要的一頓飯——年夜飯,。年夜飯也叫作團圓飯，菜品必須豐富,，什么雞鴨魚肉,、山珍海味，必須置辦齊全,。哪些菜更適合年夜飯的餐桌,？什么樣的菜搭配起來既美味又健康呢？

　　中國食品科技學(xué)會理事 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授 范志紅：我建議大家把年夜菜分成三個類別,。

　　第一個類別是傳統(tǒng)硬菜,。比如有些地方講究一定要吃四喜丸子，一定要吃一條魚,。

　　第二類菜建議食用葷素搭配的菜,。葷不一定非得是肉，可以選擇各種水產(chǎn)品,，而且肉也可以換換花樣,，就不全是豬肉了，可以是牛肉、雞肉,、鴨肉,、鵝肉等。再搭配一些素食,，比如一些新鮮的蔬菜,，特別是一些時令的材料，可以配一些菌類,。

　　第三類菜是平衡菜,。平衡大魚大肉和高脂肪、高膽固醇的,。這樣的菜基本上是純素,，比如大拌菜一類的，各種蔬菜水果放在一起,。又比如青菜不要泡在油里,，可以做一些清炒的、白灼的,、涼拌的,、蒸的或者是水油燜的等，放的油都非常少,，但是它的口感也非常鮮嫩,。

　　這三類菜肴可以各占三分之一，所以叫三分天下,，健康餐桌,。

　　飽餐之后吃水果

　　解膩又健康

　　對嗎？

　　大餐之后,，該來點水果解解膩了吧,？先別忙著吃，吃水果的時機,，您可得選對,。

　　中國食品科技學(xué)會理事 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授 范志紅：如果飯后去吃水果，已經(jīng)吃得非常飽了,，再加很多水果,，就是額外增加身體的負(fù)擔(dān)。我這里特別提倡大家飯前吃或者飯中吃,。

　　飯前吃,，可以平穩(wěn)餐后血糖。用餐的時候吃,，它就當(dāng)涼菜了,，就可以跟那些油膩的菜配在一起,，使這一餐當(dāng)中攝入的脂肪減少。

　　我給大家推薦一下,，如果吃了紅燒牛肉,，然后配一個蘋果丁，會覺得特別的爽口,，這兩樣?xùn)|西在一起簡直太搭了,，會造出一種單吃的時候沒有的美味。

　　團圓聚餐頻繁出現(xiàn)短期消化不良

　　怎么辦,？

　　春節(jié)期間,，除了豐盛的年夜飯，聚餐聚會也多了起來,，不少人的胃也開啟了“連軸轉(zhuǎn)”模式,。一到春節(jié)等節(jié)假日，吃個兩三頓就開始肚脹打嗝,，感覺吃不動了,，其實這都是消化不良引起的，遇到這種情況我們又該怎么做呢,？

　　醫(yī)生提示,，節(jié)日期間，聚餐聚會多,，容易出現(xiàn)短期消化不良,。

　　首都醫(yī)科大學(xué)附屬朝陽醫(yī)院消化內(nèi)科副主任 劉心娟：比如吃多了、吃完沒運動,，短期內(nèi)出現(xiàn)的這種腹脹,、早飽、噯氣甚至有點惡心想吐這些癥狀,，可以先吃點消化酶類的藥物,。

　　除了這些腹脹、早飽,、噯氣這些癥狀，可能有的人會嘔吐,，嘔吐的胃內(nèi)容物不是食物,，可能會有點咖啡色的或者出現(xiàn)了腹瀉、大便潛血陽性,，這些病人有了這些癥狀的同時,，感覺到近期體重有下降，這時候就要警惕了,，不要單純吃點酶,、吃點藥,，還是應(yīng)該及時就醫(yī)的。

　　醫(yī)生介紹,，造成消化不良的原因,，除了暴飲暴食、食物油膩等飲食問題,，吃的不規(guī)律也會影響消化酶的分泌,。此外，胃是人體的情緒器官,，過節(jié)期間過于興奮也容易引起胃腸不適,。

　　首都醫(yī)科大學(xué)附屬朝陽醫(yī)院消化內(nèi)科副主任 劉心娟：在春節(jié)期間，飲食上還是要盡量規(guī)律,，飲食的結(jié)構(gòu)盡量合理,，飲食量也不要過多，不要吃得過飽,，也不要吃得過快,。另外飲酒還是要適量，也可以吃完飯到戶外去活動,，可以減少消化不良癥狀的發(fā)生,。

　　警惕“節(jié)日殺手”

　　急性胰腺炎

　　春節(jié)期間，消化不良是比較常見的疾病,，不過接下來說的這個疾病,，可以說是十分兇險——它就是急性胰腺炎。根據(jù)多家醫(yī)院的綜合統(tǒng)計,，春節(jié)期間接診胰腺炎的病人數(shù)是平常的3倍,。急性胰腺炎是怎么發(fā)生的？發(fā)病前會,，身體又會出現(xiàn)什么信號呢,？

　　首都醫(yī)科大學(xué)附屬朝陽醫(yī)院消化內(nèi)科副主任 劉心娟：患者（癥狀）非常突出，就是進(jìn)食了油膩食物或者大量飲酒之后,，出現(xiàn)了急性腹痛,，這種疼痛非常難忍。病人只能屈曲,，疼得難以直起腰來,，覺得肚子脹，總是覺得要排氣可能就舒服了,，但是排不出去,，這時候就要高度警惕有沒有胰腺炎的可能。

　　急性胰腺炎,，發(fā)病急,、進(jìn)展快,、并發(fā)癥多，如果病情嚴(yán)重或治療不當(dāng),，可能會危及生命,。既往有過胰腺炎、膽囊炎,、膽結(jié)石,、高脂血癥患者是高危易感人群，此外,，老年人發(fā)生急性胰腺炎時,，腹痛往往不劇烈，因此如果家里的老人出現(xiàn)腹部脹滿,、惡心嘔吐等癥狀時,，也需要提高警惕，及時就醫(yī),。

　　春節(jié)健康飲食

　　還有哪些要注意,？

　　剛才說了那么多春節(jié)期間有關(guān)飲食健康和疾病預(yù)防的要點，那么春節(jié)健康飲食,，還有哪些需要注意,？

　　春節(jié)做飯 食品安全問題要注意

　　春節(jié)期間，飯菜豐盛,，有時做一頓飯可能就得忙活一天,。不少人選擇把食材以及半成品擺放在室溫下，方便操作,。專家表示,，如果廚房溫度較高，請不要這樣做,。

　　中國食品科技學(xué)會理事 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授 范志紅：廚房溫度達(dá)到20攝氏度以上,，微生物的增殖速度就會很快，早上做的年夜飯到晚上搬上桌吃的時候,，細(xì)菌已經(jīng)超標(biāo)了,。甚至有一些家庭會頭一天就做好，也不放在冰箱里,，就直接放在室溫下,，然后第二天再吃，這是很有風(fēng)險的一件事情,。

　　專家建議，要遵循餐飲食品安全要點,，室溫下存放食物,，夏天不要超過2個小時,，冬天不要超過4個小時。

　　隔夜飯菜 究竟能不能吃,？

　　春節(jié)期間大家的餐桌更加豐盛,，不管是自己在家做還是從餐廳打包回來的飯菜，放到第二天究竟還能不能吃,？又應(yīng)該怎么保存和烹飪呢,？

　　中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常委 鐘凱：關(guān)于隔夜菜這個概念其實是一個非常大的誤解，因為隔夜菜這個概念本身出現(xiàn),，是在冰箱出現(xiàn)之前,，那個時候的常溫儲存是容易變質(zhì)的，所以隔夜的東西確實相對來講會比較危險,。有了冰箱是完全不一樣的概念,，在冰箱當(dāng)中微生物的生長繁殖是被壓制的。

　　第一就是迅速降溫,?？梢陨晕⒊盟悬c溫?zé)岬臅r候就可以放冰箱迅速降溫。

　　第二就是熱的時候一定要熱透,。熱透的概念是說中心的溫度到達(dá)70攝氏度,，你可以用筷子試一試?yán)锩媸遣皇且呀?jīng)燙了，不要外面是熱的,，里面是涼的,，熱透再吃沒有問題。

　　第三,，不管冰箱有多么安全,，它都不是保險箱，剩菜剩飯也是要盡快吃掉,，一般來講是一兩天之內(nèi)把它吃掉,。