......（節(jié)選）

　　長沙素有火爐之稱，喜食酸瓜果開胃,。這時,，各種壇子菜登堂入室，讓人望酸生津,。做酸瓜果,，須先做酸水。吾鄉(xiāng)做酸水必須在端午當(dāng)天,，據(jù)說不管多久,，酸水不會生白霉。將黃瓜藠頭等瓜果在大太陽下曬曬,，再放進(jìn)酸水壇,，用薄膜密封，然后在壇沿加冷水,。數(shù)天后取出,，瓜果酸脆可口。家里來了客人,，先端上一碟紫蘇酸黃瓜,，再泡上豆子芝麻茶，吹吹過堂風(fēng),，好不愜意,。這酸清脆爽口，如豆蔻年華的少女伶俐俏皮,，深得人心,。

　　越是天氣熱，吾鄉(xiāng)人越愛吃辣,，最受歡迎的是油淋辣椒與燒辣椒,。將辣椒用刀背拍扁，再稍用手撕開,。將油燒開,，倒入蒜蓉、豆豉煸香,，再倒入辣椒翻炒至熟,，這便是油淋辣椒，油香撲鼻,。若將辣椒用文火直接燒,，直燒至表皮微微皺起,。將皮撕去，再拌上醋蒜等調(diào)料,，就是燒辣椒。燒辣椒若是放進(jìn)冰箱冷凍會兒,，更加冰滑爽口,，此秘訣屬閨蜜獨創(chuàng)。南方陽光少,，陰雨多,，濕氣重，人心難免壓抑,，吃點辣,，想來可以化解憂郁。記得兒時,，伯父喜歡喝點小酒,，晚飯時經(jīng)常是盤辣椒炒空心菜梗子，再配上花生米,。其把酒臨風(fēng),，欣欣然陶陶然的神氣，頗有文人雅士賞花把酒之趣,。

　　說來說去,，其實是苦夏漫長，食欲欠佳,，做些下飯菜開胃罷了,。我想，絲瓜湯之動人,，在于甜,，若有若無的甜，不膩不討嫌,；清炒苦瓜之動人,，在于苦而回甘，像苦盡甘來的人生,；酸黃瓜之動人,，在于清爽，有美人起舞之曼妙,；燒辣椒之動人,，在于沖勁，來得猛烈,，像激情洋溢的青春,。這些瓜果,，像極了人，很合群,。絲瓜,、苦瓜、黃瓜等能夠和很多菜打成一片,，可謂“百搭菜”,。其實辣椒也一樣，雖性子暴烈,，卻有格外隨和的一面,，即使是充當(dāng)配料，也大大方方,，并不妄自菲薄,。

　　一缽絲瓜湯的淡甜，一盤苦瓜的清爽,，一碟黃瓜的酸脆,，一碗辣椒的濃香，一群蛙數(shù)只蟬的伴奏,，一輪明月數(shù)陣清風(fēng)的陪伴,，足以消夏。