......（節(jié)選）

　　母親先把熏好的火焙魚放入碗中,，撒上散發(fā)清香的蔥姜蒜，再淋上少許珍貴茶油,，隨后將碗置于飯甑上層,。接著，母親把臘乳豬切成薄片,，整齊碼在碗里,，加入黑亮豆豉和鮮紅辣椒,，同樣放入飯甑上層。母親還在飯甑里蒸了干豆角,、蕨菜干和芋頭,。干豆角泡發(fā)后直接入碗，蕨菜干泡發(fā)洗凈后放碗中,，芋頭洗凈直接入甑,，每道菜都傾注了她的心血。

　　野雞蛋蒸制講究,，時間稍長便失了嫩滑,，只需短短幾分鐘，方能達(dá)到最佳風(fēng)味,。母親總是算準(zhǔn)時間,，待飯甑里其他菜肴快熟時，才不慌不忙開始,。她輕輕將野雞蛋打入碗中,，加入適量清水、細(xì)鹽,，撒上一小撮翠綠蔥末,，拿起筷子輕轉(zhuǎn)攪拌均勻。隨后,，取來濾網(wǎng),，仔細(xì)濾去表面浮沫，動作輕柔專注,，仿佛呵護(hù)一件稀世珍寶,。最后，小心翼翼蓋上盤子,，迅速將碗放入飯甑,。

　　飯甑里的六瓦缽蒸菜，香氣四溢,，令人垂涎,。母親一邊給我夾菜，一邊細(xì)細(xì)說著蒸菜竅門：“蒸菜呀,，火候最重要，火太大,，菜易老,；火太小，又蒸不熟,。除了火候,，調(diào)味也是關(guān)鍵，像這臘乳豬，蒸前得均勻抹上醬油,，才入味,。還有這野雞蛋羹，得用溫水兌蛋液,，蒸出來才嫩滑,。就像這火焙魚，熏制時得把握好時間,，蒸時同樣要留意,，不能久，久了鮮味就沒了,?！?/p>

　　我一邊聽，一邊大快朵頤,，嘴里滿是蒸菜的美味,。火焙魚咸香中帶絲絲煙熏味,，臘乳豬肥而不膩,、脂香四溢，野雞蛋羹嫩滑爽口,。飯桌上,，大家歡聲笑語，我的心里滿是幸福,。

　　如今,，母親已逝，我常照著她當(dāng)年的方法,，為兒孫們蒸上幾樣菜,。在升騰的熱氣與彌漫的香氣里，我仿佛又嘗到蓮花嬸的臘乳豬肉,，看到母親忙碌的身影,，聽到她溫柔的叮嚀……