全媒體記者 李鋒 實(shí)習(xí)生 劉蘭

新年近在咫尺,，瀏陽(yáng)市張坊鎮(zhèn)道官?zèng)_的客家人開(kāi)始做箬葉粑粑了。

“綠衣服,，黃面面,，中間有個(gè)小點(diǎn)點(diǎn)；咬一口,，噴噴香,，魂?duì)繅?mèng)縈是故鄉(xiāng)?！睘g陽(yáng)民間有首流傳已久的民謠,，說(shuō)的就是箬葉粑粑這種清香甜糯的美食。

一大早,，黃光明和妻子王根華就開(kāi)始忙活了,，按6∶1的比例混合糯米和黏米，洗凈后用黃豆桿等植物燒成的草木灰浸泡兩天,。草木灰內(nèi)含有植物堿,，能為箬葉粑粑添一抹清香。

待米粒完全膨脹軟化后,，夫妻倆就開(kāi)始磨米了,。米化成醇白的米漿，經(jīng)紗布過(guò)濾,，放置一晚,，第二天就成了米團(tuán)，繼而反復(fù)揉壓,，增強(qiáng)韌性和粘性,。

箬葉是每年四五月份就采摘好的,，那是山間箬葉最鮮嫩的時(shí)候。

采摘下來(lái)洗凈曬干,，存放妥當(dāng),，待到過(guò)年之前再取出來(lái)，上灶蒸煮,，使之變軟的同時(shí)也蒸出了醇厚的清香,。

王根華動(dòng)作麻利，將兩片箬葉相疊,，卷葉包漿,，剪去多余部分，一氣呵成,。

最后,，將包好的箬葉粑粑放入飯甑中，蒸一個(gè)小時(shí),，滿(mǎn)屋蒸汽升騰,，清香四溢。

蒸好的粑粑黃綠相間,、軟糯綿柔,、鮮甜爽口。這時(shí)候,，主人家往往叫上左右鄰舍,，老人和孩子們圍著爐火分享這自然風(fēng)味，成了新老交替的客家人對(duì)年和自然的最原始記憶,，也是遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子最思念的家的味道,。