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尋千年窯里 嘗原鄉(xiāng)美味

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長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙5月29日訊(全媒體記者 張禹)寧鄉(xiāng)資福窯景區(qū)28日揭開(kāi)了神秘的紅蓋頭,,光影千年的陶業(yè)文化底蘊(yùn),,吸引了八方游客前來(lái)先睹為快,,“千年窯里”也一展盛世新光,。

在很多市民尤其是背包客的印象里,,一座歷史悠久的城鎮(zhèn),,往往會(huì)擁有豐富多元的文化和特色獨(dú)具的美食,。資福古鎮(zhèn),,自然也不例外。

資福鎮(zhèn)地處寧鄉(xiāng)中部,,距長(zhǎng)芷高速和寧鄉(xiāng)城區(qū)均不到20公里,,處于花明樓、灰湯,、溈山所形成的“旅游金三角”中心地帶,,是一個(gè)生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、民風(fēng)熱情純樸的宜居福地,。

資福的美,,美在田園牧歌、產(chǎn)業(yè)振興,美在物華天寶,、舌尖留香,。近年來(lái),資福鎮(zhèn)立足現(xiàn)有的資源稟賦,,以富民強(qiáng)鎮(zhèn)為目標(biāo),,全力打造“曬煙之鄉(xiāng)”“油茶之鄉(xiāng)”“文旅小鎮(zhèn)”。同時(shí),,資福是寧鄉(xiāng)有名的美食之鄉(xiāng),,荷葉燒雞、帶皮牛肉都曾被列入寧鄉(xiāng)十大名菜,,小鎮(zhèn)佳肴讓人下箸難忘,。

在寧鄉(xiāng)資福帶皮牛肉農(nóng)莊,,新一代美食傳承人喻峰也掌握了烹制秘訣。  均為長(zhǎng)沙晚報(bào)全媒體記者 陳飛 攝

帶皮牛肉經(jīng)過(guò)文火慢煮熬制數(shù)小時(shí)之后,,牛肉肥而不膩,,牛皮嫩且爽滑,有補(bǔ)脾胃,、益氣血,、強(qiáng)筋骨的功效。

資福帶皮牛肉深受當(dāng)?shù)厥晨蜌g迎,甚至外省食客也聞香而至,。

“旅游到資福,,不吃一頓帶皮牛肉,你怎么舍得走,!”在穿過(guò)資福集鎮(zhèn)的縣道S326路邊,,有一戶(hù)并不打眼的門(mén)面卻人聲鼎沸,這就是本地食客常聚的資福帶皮牛肉農(nóng)莊,,而這道美食傳承到今年60多歲的喻中華手上已歷經(jīng)數(shù)代人,,喻中華的兒子喻峰也學(xué)會(huì)了烹制秘訣,。

喻中華介紹,通常牛被宰殺以后,,人們習(xí)慣于把牛皮削剮下來(lái),,因?yàn)榕Fた勺髌じ铮?jīng)濟(jì)價(jià)值強(qiáng),。在清朝光緒年間,,他的先祖喻茂盛卻把牛肉連皮加工成一道菜肴,加上自制配料,,做出了一道帶有牛皮的牛肉火鍋,。令人意想不到的是,這道菜式新穎,、口感獨(dú)特的菜特別受人歡迎,,客人口口相傳,引來(lái)不少回頭客,。

上世紀(jì)八十年代,,喻中華加配獨(dú)特調(diào)味品,專(zhuān)門(mén)采用山區(qū)吃草的健碩黃牛,,文火慢煮熬制數(shù)小時(shí),,將帶皮牛肉制成了資福一道獨(dú)特的美味佳肴。食客們點(diǎn)贊說(shuō),,牛肉肥而不膩,,味道鮮美,牛皮不僅嫩,,而且很爽滑,,有補(bǔ)脾胃、益氣血,、強(qiáng)筋骨的功效,。目前,資福帶皮牛肉不僅深受當(dāng)?shù)厥晨蜌g迎,,周邊地區(qū)甚至外省的食客也聞香而至,。


在寧鄉(xiāng)資福紅旗村的荷葉燒雞老店,,袁定明是第四代美食傳承人,,他用五層清香四溢的荷葉包裹腌制好的土雞。

荷葉包裹土雞之后,,袁定明再糊上數(shù)層干凈的稻草和黃泥。

袁定明端著已經(jīng)包裹好的荷葉燒雞,準(zhǔn)備放在炭火上進(jìn)行土法燒烤,。

相比香透半個(gè)資福集鎮(zhèn)的帶皮牛肉,,荷葉燒雞更是需要提前預(yù)約且“一雞難求”。記者在鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部的指引下,,驅(qū)車(chē)穿越在丘陵山野,,好不容易才來(lái)到位于資福鎮(zhèn)紅旗村的荷葉燒雞老店。

“我的雞都放養(yǎng)在山里,,要是不預(yù)定,,臨時(shí)是抓不到的!”荷葉燒雞店老板袁定明笑聲爽朗,,身上充滿(mǎn)著寧鄉(xiāng)漢子的豪爽之氣,。他告訴記者,荷葉燒雞是由曾祖父袁季能老藥師傳承下來(lái)的,,當(dāng)年是用來(lái)治病的良方,,而袁定明作為第四代傳承人,把良方變成了美食,,供更多的人享受,。

作為藥膳的荷葉燒雞,可以治療身體虛弱,,脾,、胃虛寒等癥狀。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,,袁定明利用大蒜,、生姜、豬油,、辣椒等佐料,,加以祖?zhèn)麟缰埔海?jīng)過(guò)包裹五層清香四溢的荷葉,,再裹在稻草黃泥之中,,土法燒烤兩個(gè)小時(shí)以上,就能出品外焦里嫩,、酥軟細(xì)嫩的荷葉燒雞,,令人回味吮指、齒頰生香,。

隨著資福窯景區(qū)正式開(kāi)園,,寧鄉(xiāng)市重點(diǎn)發(fā)布四條精品研學(xué)線路,,包括“不忘初心·紅色勵(lì)志游”(花明樓紅色研學(xué)+炭河古城+灰湯溫泉度假區(qū)+資福窯),越來(lái)越多的游客走進(jìn)資福,。而荷葉燒雞,、帶皮牛肉等特色美食讓人們的舌尖記住了最綿長(zhǎng)的原鄉(xiāng)滋味,留住了游客腳步和記憶,,助力資福窯景區(qū)打造集研學(xué),、美食、民宿,、文創(chuàng),、娛樂(lè)于一體的文旅綜合體,令古鎮(zhèn)資福邁步在鄉(xiāng)村振興的大道上,。

資福窯景區(qū)正式開(kāi)園,,將助力古鎮(zhèn)資福邁步在鄉(xiāng)村振興的大道上,。


【作者:張禹】 【編輯:朱秉山】
關(guān)鍵詞:寧鄉(xiāng)市 資福美食
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