文/圖瀏陽市融媒體中心記者 蔣萌萌

　　3月26日,，最高氣溫飆升至34℃,。走進(jìn)位于瀏陽城區(qū)黃泥嶺路的“蒸解放”,，立馬就能感受到比氣溫更加火熱的氛圍——

　　柴火灶里,，躍動的火苗舔舐著鍋底,，干燥的木柴在火光中噼啪作響；蒸籠內(nèi),，氤氳的水蒸氣肆意升騰,，蒸菜的香氣也隨之濃郁起來；餐桌前,，來自各地的食客們或埋頭干飯,，或談笑生風(fēng)，人氣旺,、煙火氣足,。

　　靠著新鮮的食材、地道的瀏陽味道,、實惠的價格,，以及獨特的裝修風(fēng)格，開業(yè)五年多的“蒸解放”不僅贏得了眾多本地食客的青睞,，還吸引了天南海北的游客前來打卡,。

　　地道瀏陽味，引來八方食客打卡

　　走進(jìn)“蒸解放”的大門,，便有種“穿越時空”之感——柴火灶,、黑白電視機、紅漆柜子,、木制箱子,，各類頗具年代感的裝修裝飾，令人倍感親切,。

　　廚房和大堂并未隔斷,，食客們可以清楚地看到備菜、制作,、出菜的整個流程,。廚房前的貨架上，則展示著店內(nèi)使用的臘肉、臘魚,、浸辣椒,、筍干、粉皮等食材,。

　　蒸新鮮五花肉,、紫蘇蒸碎魚頭、豬心蒸蛋,、手撕火培魚……翻開菜單,，瀏陽蒸菜、家常小炒,、點心等各類菜品琳瑯滿目,，價格最低8元、最高49.8元,。11時許,，還沒到飯點，大堂內(nèi)已有八九桌客人就座,，等待出餐,。蒸菜出菜區(qū)前，點單小票已有厚厚一摞,。

　　廚房更是熱火朝天,，廚師們或忙著烹制蒸菜，或在柴火灶前翻炒菜品,。

　　“我們的紫蘇蒸碎魚頭是店里最受歡迎的菜品之一,，每天平均要賣出七八十份?！必?fù)責(zé)制作蒸菜的廚師管斌是一名有著十余年從業(yè)經(jīng)驗的蒸菜師傅,，只見他手法嫻熟，依次在十余個大碗內(nèi)加入魚頭塊,、紫蘇,、剁椒、鮮椒,，以及蒸魚豉油,、豆豉等調(diào)味品，隨后將其送入蒸柜,。

　　在蒸汽的催化下,，魚頭的鮮美漸漸與紫蘇的清香、辣椒的香辣,、豆豉的風(fēng)味融合,，香氣四溢,，令人食指大動。

　　“我和家人打算下午前往道吾山游玩,，中午先過來吃個飯,。”來自長沙的尹女士說,，她以前就在“蒸解放”吃過飯，“味道很好,，價格也實惠,，所以這次又來了?！?/p>

　　“店鋪是2020年開業(yè)的,，原來是個閑置的糧倉，我們的改造沒有動大手術(shù),，還是保留原來的肌底,，老底子的風(fēng)格、老瀏陽的味道,，是絕配,，客人吃完飯再發(fā)個朋友圈，又為我們做了宣傳,?！薄罢艚夥拧钡呢?fù)責(zé)人張江紅表示，從開業(yè)起,，這家店主打的就是價格實惠,、口味正宗，“要讓更多人吃到地道的瀏陽味道,?！?/p>

　　鮮美“蒸”味道，接住了瀏陽文旅流量

　　正宗的好味道,，離不開本土的好食材,。

　　蒸鮮五花肉要選用當(dāng)天最新鮮的、肥瘦比例均勻的肉,，蒸排骨只用精排,，豬油是店內(nèi)熬制的，就連豆?jié){,、水豆腐也都是員工每天現(xiàn)磨的……

　　“蒸解放”廚師長黃強告訴記者,，為了確保食材品質(zhì)、菜品口味,，店鋪還一直堅持自制部分食材,，“除了自制浸辣椒,、剁辣椒，我們還會熏制臘肉,、臘魚,、臘腸等食材?！?/p>

　　說話間,，他帶領(lǐng)記者走進(jìn)了大廳后方的“臘肉車間”。雖然因為天氣漸暖,，這里已經(jīng)停止了熏制食材,，但依舊可以聞到濃郁的煙熏味。

　　“店里用的土雞蛋,、筍干,、粉皮、酸菜,，也是我們定期到農(nóng)戶家里收購過來的,。”黃強說,，只有使用本土原生的優(yōu)質(zhì)食材,，才能做出最地道的瀏陽味道，“對產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn),、質(zhì)量穩(wěn)定的農(nóng)戶,，我們還會向他們下長期合作訂單?！?/p>

　　地道的瀏陽蒸菜,，吸引的不只是本地食客?！懊康街苣?，我們都會接待很多來自全國各地的客人?！睆埥t告訴記者,，得益于周末焰火秀的舉辦，以及瀏陽文旅知名度的擴大,，為瀏陽餐飲行業(yè)強勢引流賦能,，店鋪的客流量有了很大提升，“每到周末,，店里都是座無虛席,，還得等位，高峰期一天要賣出近500碗蒸菜,?！遍_業(yè)至今,，“蒸解放”不僅在食客中建立了好口碑，還引來了“學(xué)藝”的餐飲從業(yè)者,。

　　“每年都會有外地學(xué)員前來學(xué)習(xí)制作蒸菜,，我們的師傅都會手把手耐心教學(xué)，確保學(xué)員們掌握制作技藝,，將正宗的瀏陽蒸菜推廣到全國各地,。”黃強說,。

　　正是這種對傳統(tǒng)的堅守,、發(fā)揚，讓“蒸解放”越來越火,。2023年，“蒸解放”團(tuán)隊又在天空劇院附近開了一家名為“瀏陽小筑”的店鋪,，同樣主打傳統(tǒng)瀏陽蒸菜,。其工業(yè)風(fēng)的裝修風(fēng)格、地道的風(fēng)味,，也吸引了眾多食客前來打卡,。加上離天空劇院很近，受到的文旅帶動效應(yīng)更是明顯,。

　　“我們計劃再開一家店,，目前正在選址，讓更多人了解瀏陽味道,，愛上瀏陽味道,。”張江紅說,。

　　食客說

　　@朵拉愛冒險：作為一個地道的瀏陽人,，我第一次來“蒸解放”，就感覺驚喜連連,！菜品色香味俱全,，味道正宗，店里的裝修風(fēng)格也充滿了濃濃的老瀏陽特色,，讓人感覺很親切,。

　　@bubibu：每次去瀏陽，我都要擠時間去一趟“蒸解放”,。盡管人很多,，但菜的口感和上菜速度都特別贊。我最喜歡他們家的蒸排骨,、酸菜粉皮,，還有每桌都會贈送一份的紅薯糯米飯,。