長沙晚報(bào)掌上長沙11月7日訊（全媒體記者 周輝霞）開展企業(yè)幫扶，如何幫到點(diǎn)子上,、扶到關(guān)鍵處,？這不，長沙食安技術(shù)幫幫團(tuán)全新上線,，首站是發(fā)出技術(shù)求助的長沙市慶湘食品開發(fā)有限公司（以下簡稱慶湘食品）,。記者近日跟隨幫幫團(tuán)成員的腳步，進(jìn)行了一次全流程的記錄，詳細(xì)了解這樣的幫扶,，究竟是怎樣幫到痛點(diǎn)處,、扶到根子上。

　　幫幫團(tuán)成員是從全省32名食品生產(chǎn)監(jiān)管、評審,、檢測等方面技術(shù)專家?guī)炖镫S機(jī)選取的,，來自長沙市市場監(jiān)管局食品藥品安全抽檢監(jiān)測處的周新悌是總牽頭人,，來自湖南省市場監(jiān)管局產(chǎn)商品審評中心的周頌航,、來自長沙市食藥檢所的劉子音和來自寧鄉(xiāng)市市場監(jiān)管局的朱奇斌，則是相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)專家,?！按舜螏头龅闹攸c(diǎn)，是對監(jiān)督抽檢不合格,、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查有需求和生產(chǎn)工藝創(chuàng)新改進(jìn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行精準(zhǔn)把脈,，針對企業(yè)食品生產(chǎn)中存在的問題或困惑，開展質(zhì)量技術(shù)幫扶,?！?/p>

　　慶湘食品是一家生產(chǎn)休閑熟食的企業(yè)，去年的營銷過億元,，是寧鄉(xiāng)市的一家規(guī)上企業(yè),。去年8月，這家企業(yè)有一批次銷售至安徽的泡椒鳳爪產(chǎn)品,，在當(dāng)?shù)氐娜粘３闄z中出現(xiàn)問題批次產(chǎn)品,，不合格項(xiàng)是菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　“屬地監(jiān)管部門來核查情況時(shí),，我們對生產(chǎn)全過程進(jìn)行排查未找出原因,，也對留樣產(chǎn)品進(jìn)行檢測，也是合格的,。最終發(fā)現(xiàn)問題出現(xiàn)在流通環(huán)節(jié),，是進(jìn)貨商沒有按儲存條件要求存放產(chǎn)品導(dǎo)致微生物超標(biāo)。但這個(gè)事情提醒了我們,，有必要將食品生產(chǎn)過程質(zhì)量管理抓得更細(xì)更實(shí),，就主動向市場監(jiān)管部門申請，想借助技術(shù)專家的力量,，發(fā)現(xiàn)我們的不足,，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，幫助我們進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量安全?！痹撈髽I(yè)負(fù)責(zé)人說,。

　　輕車簡行，一到達(dá)這家企業(yè),，幫幫團(tuán)成員便換上工作服,、拿起記錄本，走進(jìn)車間,，開工,。

　　“更衣室里，干凈的工作服不能放在入口處,，要放在靠近里間設(shè)置一個(gè)區(qū)域,。”“公鞋和私鞋不能隨便混放,?！薄皟?nèi)包材消毒方式建議增加臭氧消毒，更能穿透食材,?！薄夹g(shù)專家們對照相關(guān)規(guī)范的要求，從生產(chǎn)工藝,、操作規(guī)范,、臺賬記錄、食品標(biāo)準(zhǔn),、檢驗(yàn)檢測等各個(gè)環(huán)節(jié)仔細(xì)查看生產(chǎn)安全把關(guān)細(xì)節(jié)是否做到位,，詳細(xì)了解一些關(guān)鍵生產(chǎn)步驟的加工過程，并結(jié)合歷次抽檢報(bào)告,、監(jiān)督檢查整改情況等進(jìn)行全方位,、全鏈條排查和食品安全隱患分析，一一給出改進(jìn)建議,。

　　特別是對于企業(yè)提出的一款雞翅產(chǎn)品生產(chǎn)工藝中如何防控菌落總數(shù)超標(biāo)的難題,，幫幫團(tuán)經(jīng)過深入研究工藝、配料及標(biāo)準(zhǔn)等,，明確防控風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和解決措施,，讓企業(yè)長期懸而未決的“痛點(diǎn)”得到有效解決,。

　　周新悌介紹，此次以食品抽檢監(jiān)測工作為切入點(diǎn),，開展的技術(shù)幫助,，旨在探索“監(jiān)管部門+專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)+企業(yè)”三方食品安全共建共治共享模式，強(qiáng)化技術(shù)服務(wù),、法律咨詢,、政策引導(dǎo)等幫扶措施，不斷促推企業(yè)食品安全管理能力提升,，是長沙市市場監(jiān)管局在湖南省內(nèi)率先推出的創(chuàng)新服務(wù)舉措,。

　　記者了解到，截至目前,，該局已確定3家食品生產(chǎn)企業(yè)為幫扶對象,，預(yù)計(jì)年底前將完成所有幫扶任務(wù)。下一步,，長沙市市場監(jiān)管局將擴(kuò)大專家團(tuán)隊(duì)規(guī)模,，增加幫扶對象數(shù)量,，完善幫扶工作機(jī)制,，堅(jiān)持常態(tài)化開展幫扶工作，推動長沙食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。