長沙晚報掌上長沙9月13日訊（全媒體記者 楊云龍 通訊員 肖智麗）近日,，廣東一戶人家因食用野生蘑菇,，致家中外婆,、媽媽和3歲孩子搶救無效死亡,。這個秋天,，你吃野生蘑菇了嗎,？為什么野生蘑菇中毒事件屢禁不止、頻頻發(fā)生,？想吃野生蘑菇又怕中毒,，如何才能優(yōu)雅吃菌不躺平？今日,，湖南省疾控中心食安科專家跟大家聊一聊野生蘑菇的那些事,。

　　據(jù)悉，湖南全省各地每年都有誤采誤食野生蘑菇中毒事件發(fā)生,，主要原因有4點：

　　外形太像,，可食蘑菇和有毒蘑菇長得極其相似。大量的野生蘑菇中毒數(shù)據(jù)顯示,，我省大部分有毒甚至劇毒蘑菇跟可食用蘑菇外觀極其相似,，別說普通的老百姓，就連閱菌無數(shù)的菌類專家也表示難以用肉眼辨認,。例如,，老百姓常說的可食火炭菌VS劇毒亞稀褶紅菇，可食草雞樅鵝膏與雞樅菌VS劇毒的灰花紋鵝膏與假褐云斑鵝膏,，可食石灰菌VS有毒的日本紅菇等,。

　　菌種太多，可食和有毒等多菌混吃,。經(jīng)過多年的野生蘑菇鑒定經(jīng)驗,，湖南師范大學(xué)生命科學(xué)院真菌教研室主任陳作紅教授發(fā)現(xiàn)一個有意思的現(xiàn)象：同樣都有采食野生蘑菇的習(xí)慣，但懷化,、湘西地區(qū)野生蘑菇致死事件較少,，我省野生蘑菇致死事件基本集中在長株潭,、永州地區(qū)，這主要與他們的飲食習(xí)慣有關(guān),，懷化,、湘西地區(qū)的老百姓只采食寒菌，而長株潭,、永州地區(qū)的老百姓什么野生蘑菇都敢采食,。省疾控專家表示：“像這樣多菌混搭的老百姓采到劇毒蘑菇的概率遠高于只吃寒菌的人群，所以吃野生蘑菇并不能像營養(yǎng)膳食指南推薦的那樣遵循食物種類多樣化,，這是無毒與劇毒的差別,，只要采錯一朵中等大小的劇毒鵝膏，生命可能就此止步,?！?/p>

　　經(jīng)驗太雜，用大蒜,、銀針試毒等不靠譜的經(jīng)驗流傳,。自認為掌握多種鑒別方法的資深采菌人，堅信通過顏色鮮艷程度,、生蟲或生蛆,、受傷變色、與銀器大蒜同煮是否變色等方法,，可以正確區(qū)分哪種蘑菇有毒,、哪種蘑菇無毒。事實上,，這些方法都是沒有科學(xué)依據(jù)的,。根據(jù)疾控流調(diào)人員對中毒者的調(diào)查資料來看，很多野生蘑菇中毒的老百姓食用前都是非常謹慎的,，各種鑒別偏方都試過了才放心食用,，只不過方法用錯了，最終還是中招了,。省疾控專家提醒,，目前沒有簡單易行、快速有效的識別毒蘑菇的方法,，不盲目采食野生蘑菇才是預(yù)防和控制毒蘑菇中毒的關(guān)鍵,！

　　硬挺太久，中毒后不去就醫(yī)耽誤最佳救治時間,。近日,，永州發(fā)生一起假褐云斑鵝膏中毒致死事件。假褐云斑鵝膏作為一種急性腎衰竭型中毒蘑菇,，一般經(jīng)過對癥治療約25%的病例需要血液透析,，經(jīng)過積極治療3周后即可恢復(fù)且沒有后遺癥,，為什么會引起死亡呢？原因竟然是患者拒絕治療耽誤了最佳救治時間,。據(jù)了解,，江華縣一家3口食用野生蘑菇后，2人出現(xiàn)嘔吐腹瀉等胃腸道癥狀,，其中羅某癥狀較重,，出現(xiàn)肝、腎,、心肌功能輕度受損,。醫(yī)生高度懷疑劇毒蘑菇中毒，建議轉(zhuǎn)上級醫(yī)院治療,，但是患者拒絕了,。經(jīng)過反復(fù)出院再入院后，患者最終因病情過重導(dǎo)致多次心跳驟停,、搶救無效后死亡,。

　　為降低野生蘑菇中毒致死風(fēng)險，湖南省疾控中心食安科專家支招：湖南人只吃寒菌,。

　　食菌習(xí)慣我國自古就有，《呂氏春秋·本味篇》中有文字記載“味之美者,，越駱之菌”,。省疾控中心專家給湖南老百姓的建議是只吃一種菌子——寒菌（又叫樅樹菇、松菌,，包括鮮艷乳菇,、紅汁乳菇兩類）。寒菌顏色比較獨特,，很少有毒蘑菇與其長相相似,，老百姓只采這種辨識度高的寒菌應(yīng)該可以大大降低我省野生蘑菇中毒事件的發(fā)生率。