湘江,，從永州藍山出發(fā),，自西向東，流出一片“辣域”，泊岸橘子洲頭，又一路北去洞庭湖，打開了湘菜走向世界的“絲路”,。八百里洞庭，煙波浩渺,，滋養(yǎng)著原生態(tài)的魚米稻香,。鳙之美者在于頭，一個魚頭三錢參,，風(fēng)靡地球村的剁椒魚頭,，憑借著“鴻運當(dāng)頭、年年有余”的好彩頭,，成為了家家年夜席上必不可少的經(jīng)典菜品,。

　　一道名菜就像一件藝術(shù)品，往往需要歷經(jīng)數(shù)代匠人的精心打磨,。相傳清代著名文人黃宗憲一次借住在農(nóng)戶家中,，碰巧嘗到女主人將辣椒剁碎后與魚頭同蒸的手藝，覺得異常鮮美,，遂讓自家廚師不斷加以改良,，才成就了今天的湘菜經(jīng)典。美食如是,，工匠亦如是,。