湘江,，從永州藍(lán)山出發(fā),，自西向東，流出一片“辣域”,，泊岸橘子洲頭,，又一路北去洞庭湖，打開了湘菜走向世界的“絲路”,。八百里洞庭,，煙波浩渺，滋養(yǎng)著原生態(tài)的魚米稻香。鳙之美者在于頭,，一個(gè)魚頭三錢參,，風(fēng)靡地球村的剁椒魚頭，憑借著“鴻運(yùn)當(dāng)頭,、年年有余”的好彩頭,，成為了家家年夜席上必不可少的經(jīng)典菜品。

　　一道名菜就像一件藝術(shù)品,，往往需要?dú)v經(jīng)數(shù)代匠人的精心打磨,。相傳清代著名文人黃宗憲一次借住在農(nóng)戶家中，碰巧嘗到女主人將辣椒剁碎后與魚頭同蒸的手藝,，覺得異常鮮美,，遂讓自家廚師不斷加以改良，才成就了今天的湘菜經(jīng)典,。美食如是,，工匠亦如是。