長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙1月19日訊（全媒體記者 楊云龍 通訊員 熊家豪）當(dāng)前，全球新冠肺炎疫情處于高位流行狀態(tài),，國(guó)內(nèi)多地發(fā)生本土疫情,。春節(jié)臨近，居民采購(gòu)食品要注意什么,？外出就餐注意哪些事項(xiàng),？家庭制備食物注意什么？記者19日從湖南省疾控中心獲悉,，該中心就居民關(guān)心的問(wèn)題發(fā)布春節(jié)期間食品安全提示,。

　　不選購(gòu)無(wú)法提供檢驗(yàn)檢疫等證明的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?/strong>

　　湖南省疾控中心專家表示，居民采購(gòu)食品時(shí),，應(yīng)在證照齊全、誠(chéng)信規(guī)范的市場(chǎng),、超市或其他銷售單位選購(gòu),，不在無(wú)證照攤販處購(gòu)買食品，不選購(gòu)無(wú)法提供檢驗(yàn)檢疫證明,、核酸檢測(cè)證明,、消毒證明以及沒(méi)有追溯信息證明合法來(lái)源的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰＿x購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí),，要做好自我防護(hù),，戴好一次性手套，避免用手直接觸碰,，拆包裝期間不觸及口眼鼻,，正確佩戴好口罩。選購(gòu)結(jié)束后對(duì)手部進(jìn)行清洗消毒,。

　　購(gòu)買和食用定型包裝食品時(shí),，要查看品名,、產(chǎn)地、廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號(hào),、保質(zhì)期等,，不購(gòu)買和食用“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名,、廠址）食品,。

　　不購(gòu)買有異色異味或來(lái)歷不明的食品，不要食用過(guò)保質(zhì)期的食品,。不采,、不買、不吃野菜,、野果,、野味和野生蘑菇。

　　外出就餐時(shí)控制聚餐時(shí)間,，使用公筷公勺

　　在新冠肺炎疫情防控常態(tài)化形勢(shì)下,，節(jié)日聚餐要遵守各地疫情防控的相關(guān)規(guī)定，戴口罩,，勤洗手,，少聚集，有距離,，盡量減少外出就餐,。外出就餐時(shí)，應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好,、信譽(yù)度高,、證照齊全的餐飲單位，不在無(wú)證照攤販處就餐,。

　　提倡家庭聚餐聚會(huì)不超過(guò)10人,，倡導(dǎo)“喜事緩辦，喪事簡(jiǎn)辦,，宴會(huì)不辦”,，對(duì)承辦5桌以上宴會(huì)等聚餐活動(dòng)的餐飲單位嚴(yán)格做好疫情防控工作?？刂凭鄄蜁r(shí)間并注意聚餐場(chǎng)所開窗通風(fēng),，多人共同用餐時(shí)使用公筷、公勺。

　　按需點(diǎn)菜,，杜絕食物浪費(fèi),。打包或剩余食物應(yīng)當(dāng)及時(shí)冷藏，再次食用前須徹底加熱,。

　　家庭烹飪時(shí)注意燒熟煮透,，少吃或不吃生食水產(chǎn)品

　　家庭烹飪要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣，處理生,、熟食物及其包裝前后要勤洗手,，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認(rèn)真清洗,，清洗時(shí)注意防止水花飛濺,。烹調(diào)加工完畢后及時(shí)清洗消毒臺(tái)面和廚具。

　　家庭制備食物時(shí)要注意生熟分開,，加工和盛放生肉,、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時(shí)清洗消毒,；處理畜禽肉類和水產(chǎn)品類食品時(shí)更要注意,，在冰箱儲(chǔ)存時(shí)也要分隔存放。

　　家庭烹飪菜肴要燒熟煮透,。做好的食品盡快食用,，常溫下放置時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，不能及時(shí)吃的食物要冷藏或者冷凍存放,。剩余食物要及時(shí)冷藏,，剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用，少吃或不吃生食水產(chǎn)品,?！?/p>

　　過(guò)節(jié)期間經(jīng)常食用的糕點(diǎn)、涼拌菜,、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染,、交叉污染、未燒熟煮透,、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)仍蚴艿缴抽T氏菌感染、金黃色葡萄球菌污染,。預(yù)防由這些致病性微生物引發(fā)的食源性疾病,，做到上述注意事項(xiàng)的同時(shí)，還要注意制作冷食可少量多次,，以24小時(shí)內(nèi)吃完為佳,，存放最長(zhǎng)不要超過(guò)48小時(shí)。

　　購(gòu)買冷鏈?zhǔn)称坊丶液螅ㄗh用75%酒精消毒外包裝,，并按照標(biāo)簽標(biāo)識(shí)放入冰箱保存,；處理冷鏈?zhǔn)称返倪^(guò)程中，要規(guī)范佩戴手套,、口罩等防護(hù)用品,。處理結(jié)束后要對(duì)臺(tái)面、容器,、廚具等進(jìn)行必要的清洗和消毒處理,，并洗凈雙手。烹調(diào)冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)要燒熟煮透,，避免生吃,、半生吃、酒泡,、醋泡或鹽腌后直接食用,。