■李零

　　最近幾天,，我身邊竟有一群老朋友,，他們從下面的一些市州趕來長沙，奔往韶山北路的一家賓館,，他們的目標(biāo)，居然是去吃一碗米粉。

　　這些米粉,，很像我多年未見的朋友，我上次見到它們是在出差的途中,，只匆匆相見于霧氣騰升,、香氣彌漫的清晨，一桌,、一椅,、一碗，客氣的還有一碟,，用來裝免費提供的酸蘿卜,、酸豆角和涼拌海帶絲。往擁擠的小店一坐,，點一份當(dāng)?shù)刈罹咛厣呐Ｈ夥?、魚頭粉、殺豬粉,、鹵粉……入鄉(xiāng)隨俗,，我去湖南下面的縣市吃米粉就專挑當(dāng)?shù)厝它c餐最多的那種。

　　充滿市井煙火的美食都在背街小巷,，米粉就藏在其中,，以她含蓄而豐富的內(nèi)涵成為三湘大地最接地氣的美食代表。對一種米粉最高的褒獎是買單前匆匆把湯汁喝個精光,，又匆匆趕赴另一個城市,，投入忙碌的出差之旅，開啟一段舌尖的清晨之戀,。匆匆瞥一眼粉店的牌匾,，大多冒著鄉(xiāng)間的煙火味，劉聾子、胖子,、周記,、楊記等等，或者干脆以某縣,、某鎮(zhèn)作為店名,，全然不怕被冒用商標(biāo)，因為最核心的秘方都在湯汁里,、蓋碼里,、米粉里。

　　韶山北路的這家賓館來了14個市州的很多種米粉,，前所未聞,，但千真萬確。如今這些米粉向全長沙市民敞開大門,，只需喊一聲“嗍粉”,，力量就出來了！在享受美食的過程中,，人氣熱了,，信心足了，氛圍濃了,。

　　戴著口罩,，進入大堂，在眾多懸掛的牌匾上,，我一眼就認(rèn)出各種熟悉的米粉,。我最心儀的那種米粉，下粉師傅是一位四十多歲的婦女,，面額黝黑,，滿臉堆笑，左手抓起一把米粉放入右手拎著的漏瓢里,，往滾燙的熱水中焯上幾秒鐘,，變軟浸透的米粉倒入海碗，正好是一個人的分量,。

　　用缽子裝好的四五種碼子散發(fā)著熱氣和香味,。一千個讀者有一千個哈姆雷特，但一千個湖南人心中只有幾種精選的碼子,，師傅用勺子往粉碗里扣上一份厚實的碼子,，我的胃開始蠢蠢欲動，我舒適的一天將從一碗粉開始,。

　　還是老樣子,，一碗粉加一個蛋,，再往粉里加些酸蘿卜或酸豆角，快速用筷子挑動米粉,，讓碼子、米粉,、湯汁融合滲透,，形成復(fù)合回甘的滋味。味蕾已經(jīng)先于筷子的挑動開始垂涎欲滴,，那種滋味猶如先聞其聲便知其人,，多么熟悉啊，就在這里相遇了,。

　　吃粉要趁熱,，主要是沒有人能忍心讓它慢慢冷卻，連嗍帶喝,，米粉,、湯汁、碼子“江河俱下”,，濤聲一片,，很快就清倉見底。端起碗將湯汁一飲而盡,，口舌之福瞬間實現(xiàn),，果腹之需得到滿足，渾身舒暢,，熱血滿滿,。

　　舉頭眺望，整個大堂都在埋頭狠嗍,，好一派嗍粉的濃厚氛圍,，這里面有一種精神在呢！